Os brotos de feijão, também chamados de moyashi, possuem vitamina C, ferro, proteínas e cálcio. Trata-se de um alimento rico em fibras e com baixas calorias, sendo muito recomendado para quem busca o emagrecimento saudável. Sabe-se também que tem propriedades antioxidantes que combatem radicais livres e evitam problemas relacionados ao envelhecimento precoce, como o câncer. As vitaminas do complexo B são essenciais para o crescimento, boa digestão, combate a infecções e queda de cabelo.
O broto de feijão pode ser utilizado como um ótimo substituto para alguns alimentos, repondo a deficiência de nutrientes. Ajuda na formação dos ossos, dentes e melhora a circulação do sangue.
É muito utilizado na culinária asiática no preparo de saladas, refogados, molhos, carnes e também lamen, udon, nabes, donburi, omeletes e outros pratos orientais. Abaixo separamos receitas com salada de broto de feijão que são mais fáceis de serem preparadas e ficam igualmente deliciosas. Podem ser servidas como entradas ou como acompanhamento.
Elas podem ser servidas geladas ou mornas, mas o importante é que os ingredientes estejam sempre frescos. Bom apetite!
1. Receita de salada de broto de feijão com palmito
Ingredientes:
- 200 gramas de broto de feijão;
- 2 tomates picados;
- 1 vidro de palmito picado;
- 1 limão espremido;
- 4 colheres de sopa de molho de soja;
- 1/2 colher de sopa de azeite de oliva;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Em uma saladeira disponha o broto de feijão lavado. Então incorpore os tomates e palmitos já picados. Esprema o suco de limão, adicione molho de soja, tempere com azeite e sal e sirva como entrada ou acompanhamento. Essa receita é simples e deliciosa!
2. Receita de salada de broto de feijão com pimentão
Ingredientes:
- 200 g de broto de feijão;
- 1/4 de pimentão vermelho cortado em cubos;
- 1/4 de cebola cortada em cubos;
- 1/4 de tomate picado;
- 1/2 xícara de salsinha picada;
- azeite de oliva a gosto;
- suco de 1 limão;
- molho de soja a gosto;
- pitada de sal.
Modo de preparo:
Coloque o broto de feijão em uma vasilha e adicione 1/2 litro de água fervente. Deixe mergulhado por 10 minutos até murchar. Retire a água e então leve o broto a água corrente fria. O choque térmico faz com que o broto fique mais crocante e saboroso. Em uma saladeira coloque o broto de feijão, e então adicione os outros ingredientes picados e temperos. Leve para gelar e sirva. Se preferir pode ser servida morna.
3. Receita de salada de broto de feijão com vinagre branco
Ingredientes:
- 1/2 litro de água;
- 500 gramas de broto de feijão;
- 1/2 cebola picada;
- salsinha picada a gosto;
- 2 colheres de sopa de vinagre branco;
- azeite a gosto;
- pitada de sal.
Modo de preparo:
Ferva a água e coloque o broto de molho. Deixe por 2 minutos, escorra e espere esfriar. Em uma saladeira coloque cebola, salsinha, vinagre, sal, azeite e outros temperos de preferência. Coloque os brotos e misture tudo até incorporar. Sirva.
4. Receita de salada de broto de feijão com cogumelos
Ingredientes:
- 200 gramas de broto de feijão;
- 2 tomates picados;
- 1 cebola grande picada;
- cogumelos frescos a gosto;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- 5 folhas de alface;
- azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite em uma panela, quando a cebola começar a ficar transparente adicione o broto de feijão. Quando o broto estiver transparente coloque os cogumelos e o molho de soja. Deixe apurar por uns 5 minutos, adicione o tomate e tire do fogo. Decore uma saladeira com alface, então coloque a salada de broto no meio e regue com azeite. Sirva.
5. Receita de salada de broto de feijão com molho de tofu
Ingredientes:
- 10 folhas de alface;
- 1 xícara de broto de feijão;
- 1 xícara de broto de alfafa;
- 6 tomates-cereja cortados ao meio.
Molho
- 1 xícara de tofu;
- 5 folhas de hortelã frescas;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de sopa de água;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes do molho no processador até formar uma mistura homogênea. Disponha os ingredientes da salada em uma saladeira e derrame o molho recém batido. Sirva essa delícia como entrada.
6. Receita com salada de broto de feijão com abacaxi
Ingredientes:
- 500 g de trigo para quibe;
- 900 g de ricota;
- suco de 1 limão;
- 1 xícara de chá de folhas de hortelã;
- 1/4 xícara de chá de folhas de salsinha picadas;
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva;
- 2 xícaras de chá de uva passa sem caroço;
- 1 abacaxi sem casca picado em cubos;
- 500 g de broto de feijão;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Para preparar essa salada agridoce você deve primeiro colocar o trigo para quibe em uma tigela e cobrir com água. Deixe de molho por 30 minutos. Passado esse tempo escorra, esprema e despeje na vasilha novamente. Adicione a ricota, suco de limão, hortelã, salsinha, azeite e misture tudo. Coloque a uva passa, sal e pimenta e leve para gelar por umas 12 horas. Um pouco antes de servir incorpore o abacaxi picado e o broto de feijão. Adicione mais azeite e se quiser acerte tempero de sal e pimenta. Decore com hortelã e sirva.
7. Receita de salada mix de brotos
Ingredientes:
- 2 punhados de broto de alfalfa;
- 2 punhados de broto de feijão;
- 2 punhados de broto de girassol;
- 1 mistura de flores comestíveis;
- folhas de hortelã;
- 2 mini-abobrinhas fatiadas;
- 2 endívias cortadas ao meio e despedaçadas;
- 1 punhado de mini-cenouras fatiadas;
- ½ funcho repartido e fatiado;
- 1 punhado de rabanetes franceses fatiados;
- 1 pé de aipo sem folhas cortados ao meio e fatiados.
Molho
- 2 colheres de sopa de mostarda francesa;
- 4 colheres de sopa de creme de leite fresco;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
- sal marinho a gosto;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo:
Faça o pré-preparo da salada cortando as abobrinhas, cenouras, funcho, rabanetes e aipo no sentido do comprimento. Reserve. Misture todos os vegetais em uma vasilha. Então prepare o molho misturando todos os ingredientes em uma tigela e regando por cima da salada. Sirva com algum peixe ou outra proteína magra.
8. Receita de salada de broto de feijão com beterraba
Ingredientes:
- 1 cenoura crua ralada;
- 1 beterraba crua ralada;
- 1 tomate picado;
- 1 porção de broto de feijão;
- ervas a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- shoyu a gosto.
Modo de preparo:
Em uma saladeira coloque a beterraba, cenoura, tomate e os brotos. Adicione ervas da preferência, azeite de oliva a gosto e um pouco de shoyu. Sirva.
9. Receita com salada de broto de feijão com soja
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de broto de feijão;
- água fervente;
- 1 xícara de chá de soja cozida;
- 1 xícara de chá de tomate sem pele e sem sementes picados;
- ½ xícara de chá de cebola picada;
- ½ xícara de chá de salsinha picada;
- ½ xícara de chá de cebolinha picada;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 dente de alho amassado.
Modo de preparo:
Primeiro você deve mergulhar o broto em uma vasilha com água fervente. Escorra e coloque numa saladeira bonita. Cozinhe a soja até que esteja macia, esprema e reserve. Então adicione soja, tomate, cebola, outros temperos e misture bem. Reserve. Em uma frigideira com azeite refogue o alho e depois acrescente na salada para dar mais sabor. Sirva.
10. Receita de salada de broto de feijão com atum
Ingredientes:
- 1 pacote de broto de feijão;
- 1 lata de atum em pedaços light;
- 1 cebola pequena picadinha;
- sal a gosto;
- limão a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- cheiro verde a gosto.
Modo de preparo:
Ferva a água, mergulhe o broto de feijão e deixe por 1 minuto. Escorra e passe na água fria. Em uma saladeira disponha o broto e coloque os outros ingredientes. Tempere e leve para gelar. Na hora de servir adicione mais azeite.
O que você achou dessas ideias de receitas com salada de broto de feijão? Você tem o costume de usar esse ingrediente na cozinha? Comente abaixo!
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