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Panqueca low carb

10 Receitas de Panqueca Low Carb

A panqueca é aquela receita tradicional que muitos preparam quando faltam ingredientes em casa. Trata-se de uma receita com massa prática que agrada à maioria das pessoas, e por isso, é constantemente a escolha de almoço de diversas famílias brasileiras, principalmente aos domingos.

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Essa receita é realmente uma delícia e pode fugir do convencional, dependendo do recheio que for utilizado no preparo. Pensando em você, na sua saúde e em sua dieta low carb, separamos receitas de panqueca low carb com massas sem a farinha de trigo, substituindo-a por farinha de amêndoas, castanhas, quinoa, chia, etc.

Evite a farinha de trigo normal ou integral e a aveia caso queira diminuir a quantidade de carboidratos do prato. Abaixo, nas receitas, estão também sugestões de recheios deliciosos e todos light e com baixo índice de carboidratos. Bom apetite!

1. Receita de panqueca low carb com farinha de amêndoas

Ingredientes:

Massa

  • 1 ovo médio;
  • 1 colher de sopa de farinha de amêndoas;
  • 1 colher de sopa rasa de creme de leite;
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.

Recheio

  • 1 maço médio de brócolis;
  • 2 tomates;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa bem cheia de creme de ricota;
  • temperos a gosto.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque uma concha da massa em uma frigideira anti-aderente untada com um pouco de óleo de coco e deixe dourar. Quando soltar as bordas, vire do outro lado e deixe mais um tempo. Retire e reserve. Repita o processo até acabar a massa.

Para o recheio comece lavando os vegetais e picando os tomate, brócolis e fatiando os alhos. Em uma frigideira aqueça o alho em um fio de azeite, acrescente o brócolis picado e refogue. Após 7 minutos adicione o tomate e tempere a gosto com sal, pimenta, orégano, etc. Passado 10 minutos adicione o creme de ricota e recheie as panquecas. 

2. Receita de panqueca low carb de couve-flor

Ingredientes:

  • 3 quartos de uma couve-flor grande;
  • 2 ovos grandes;
  • ¼ de um copo de coentro fresco picado;
  • suco de 1/2 limão;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto.

Recheio

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  • 3 xícaras de chá peito de frango desfiado;
  • 1 cebola picada;
  • 1 dente de alho triturado;
  • 1 tomate italiano;
  • salsinha a gosto;
  • orégano a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Separe uma assadeira e cubra com papel-manteiga. Corte a couve-flor em pedaços pequenos e coloque no processador para triturar. Coloque a couve-flor triturada em uma panela com água fervente e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 6 minutos. Escorra.

Em uma tigela média, bata os ovos. Adicione a couve-flor amassada, o coentro, o limão, o sal e a pimenta. Misture até que incorpore bem. Separe 6 porções da massa e toste em frigideira anti-aderente untada. Quando dourar, vire do outro lado e deixe mais um tempo. Quando estiver cozida, reserve. Repita até acabar a massa.

Para o recheio, cozinhe o peito de frango em água com sal e desfie ou grelhe os filés de peito e desfie. Pique os tomates pelados e a cebola ou passe os no processador. Reserve. Em uma panela refogue a cebola até dourar, acrescente o alho, os tomates reservados e demais temperos. Em uma panela jogue um fio de azeite e refogue os demais ingredientes e acrescente o frango ao final. Reserve. Recheie as panquecas e sirva com o molho. 

3. Receita de panqueca low carb doce

Ingredientes:

  • 2 claras;
  • 1 colher de sopa de farinha de amêndoas;
  • 1 colher de sopa de linhaça;
  • canela a gosto;
  • stévia a gosto.

Recheio

  • frutas vermelhas picadas a gosto;
  • stévia a gosto;
  • água até dar ponto.

Modo de preparo:

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Incorpore todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea. Despeje a massa em uma frigideira antiaderente e deixe dourar dos dois lados. Quando estiver cozida reserve.

Para o recheio basta levar as frutas vermelhas lavadas e picadas junto da stévia em uma panela em fogo baixo com um pouco de água fervente. Deixe apurar até as frutas dissolverem e ficarem com consistência de geleia. Sirva com a panqueca!

4. Receita de panqueca low carb com requeijão

Ingredientes:

Massa

  • 1 ovo;
  • 1 colher de sopa de requeijão light;
  • 1 colher de chá rasa de fermento em pó;
  • tempero a gosto.

Recheio

  • 1 colher de sopa de óleo de coco;
  • 1 cebola picada;
  • 250 g de carne moída;
  • sal a gosto;
  • 4 tomates maduros.

Modo de preparo:

Misture os ingredientes da massa com um garfo ou bata com um mixer, despeje a mistura em um prato raso ou forma de silicone e leve por 1 min e 30 segundos no microondas. Retire a panqueca com cuidado do prato com cuidado para não quebrar a massa. Unte uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo de coco e coloque a massa pré-cozida no micro-ondas. Doure dos dois lados e reserve.

Para o recheio, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente a carne e o sal e refogue. Bata os tomates no liquidificador e coe. Junte o tomate batido à carne e deixe cozinhando, até o molho reduzir pela metade. Recheie as panquecas e sirva.

5. Receita de panqueca low carb de banana

Ingredientes:

  • 1 banana média, descascada e cortada em pedaços;
  • 2 ovos;
  • 6 colheres de sopa de farinha de amêndoas;
  • 3 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar;
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó;
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha;
  • óleo de coco.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes da panqueca em um liquidificador e bata até obter uma massa fofa. Em uma frigideira anti-aderente, aqueça um pouco de óleo de coco. Coloque cerca de 1 colher e meia de sopa da massa de panqueca na frigideira.

Deixe aquecer em fogo médio até dourar. Vire e deixe por mais 1 minuto do outro lado. Retire a massa com uma espátula com cuidado. Reserve. Repita o processo até acabar. Sirva com frutas.

6. Receita de panqueca low carb fácil

Ingredientes:

Massa

  • 2 ovos;
  • 2 colheres de sopa de requeijão light;
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de chá de fermento químico.

Recheio

  • 2 latas de atum light;
  • 3 colheres de sopa de requeijão light;
  • sal a gosto;
  • salsinha a gosto;
  • 1 colher de sopa de cebola;
  • pitada de orégano;
  • molho de tomate caseiro para cobrir.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 30 segundos. Despeje a massa em uma frigideira untada com azeite de oliva ou óleo de coco. Doure dos dois lados e reserve.

Prepare o recheio misturando muito bem o atum, o requeijão e os demais ingredientes até obter uma mistura consistente. Recheie a panqueca e cubra com molho de tomate caseiro.

7. Receita de panqueca low carb de alho-poró e escarola

Ingredientes:

Massa

  • 1 ovo médio;
  • 1 colher de sopa de farinha de amêndoas;
  • 1 colher de sopa rasa de creme de leite;
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.

Recheio

  • 1/2 xícara de alho picado;
  • 1/2 xícara de cebola picada;
  • 1/4 xícara alho-poró picado;
  • 1 xícara de ricota esfarelada;
  • 2 tomates picados;
  • pimenta do reino a gosto;
  • temperos a gosto;
  • 1 maço de escarola refogada.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque uma concha da massa em uma frigideira anti-aderente untada com um pouco de óleo de coco e deixe dourar. Quando soltar as bordas, vire do outro lado e deixe mais um tempo. Retire e reserve. Repita o processo até acabar a massa.

Corte o maço de escarola em fatias finas. Refogue até murchar com um pouco do alho e cebola. Esprema numa peneira para tirar o excesso de água e reserve. Refogue o tomate, acrescentando o alho-poró e a ricota. Tempere à gosto. Recheie as panquecas, enrole e sirva. 

8. Receita de panqueca low carb de espinafre

Ingredientes:

  • 3 quartos de uma couve-flor grande;
  • 2 ovos grandes;
  • ¼ de um copo de coentro fresco picado;
  • suco de 1/2 limão;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto.

Recheio

  • 1 maço de espinafre;
  • 500 g de ricota;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Separe uma assadeira e cubra com papel-manteiga. Corte a couve-flor em pedaços pequenos e coloque no processador para triturar. Coloque a couve-flor triturada em uma panela com água fervente e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 6 minutos. Escorra.

Em uma tigela média, bata os ovos. Adicione a couve-flor amassada, o coentro, o limão, o sal e a pimenta. Misture até que incorpore bem. Separe 6 porções da massa e toste em frigideira anti-aderente untada. Quando dourar, vire do outro lado e deixe mais um tempo. Quando estiver cozida, reserve. Repita até acabar a massa.

Pare o recheio comece por lavar as folhas de espinafre em água corrente. Depois deixe de molho por 10 minutos numa tigela. Escorra e reserve. Leve uma panela com água para ferver. Acrescente os espinafres e cozinhe por 4 minutos. Retire e esprema para retirar o excesso de água. Coloque os espinafres sobre uma tábua e pique com uma faca afiada. Reserve.

Leve uma frigideira ao fogo baixo e acrescente o azeite. Coloque o alho picado e refogue por 1 minuto. Acrescente o espinafre reservado e misture. Tempere com sal e pimenta do reino. Coloque a ricota e tempere a gosto. Utilize esta mistura para rechear as panquecas. 

9. Receita de panqueca low carb de peito de peru e cottage

Ingredientes:

Massa

  • 2 ovos;
  • 2 colheres de sopa de requeijão light;
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de chá de fermento químico.

Recheio

  • fatias de peito de peru;
  • colheres de sopa de queijo cottage;
  • orégano a gosto.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 30 segundos. Despeje a massa em uma frigideira untada com azeite de oliva ou óleo de coco. Doure dos dois lados e reserve.

Pique o peito de peru e incorpore no queijo e tempere com orégano. Se quiser também pode adicionar tomate picado, fica ótimo. Recheie as panquecas e sirva.

10. Receita de panqueca low carb de sardinha

Ingredientes:

Massa

  • 2 ovos;
  • 2 colheres de sopa de requeijão light;
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de chá de fermento químico.

Recheio

  • filés de sardinha cozidos e desfiados;
  • temperos a gosto;
  • 3 colheres de creme de leite light.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 30 segundos. Despeje a massa em uma frigideira untada com azeite de oliva ou óleo de coco. Doure dos dois lados e reserve. Prepare o recheio, cozinhando a sardinha, desfiando e temperando. Adicione o creme de leite a essa mistura e recheie as panquecas. Sirva.

Revisão Geral pela Dra. Patrícia Leite - (no G+)

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O que você achou dessas receitas de panqueca low carb que separamos acima? Qual delas mais despertou sua atenção para experimentar em sua dieta? Comente abaixo!

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