10 Receitas de Salada de Macarrão Simples e Light

Em vez de comer o macarrão como está acostumado geralmente, na versão quente com algum molho da sua preferência – seja ele ao sugo, molho branco ou a bolonhesa -, saiba que você pode variar preparando receitas mais saudáveis com macarrão e também mais refrescantes para o verão.

A salada de macarrão é uma alternativa muito indicada para quem quer comer bem, com pratos fáceis e rápidos, e ainda manter a linha na dieta. O ideal é utilizar o macarrão na versão integral, que é mais rica em fibras. Os que combinam mais para preparo de salada são o tipo penne ou parafuso.

Acompanhe abaixo sugestões de salada de macarrão simples e light com legumes e algumas proteínas deliciosas. Confira e aproveite para dar uma variada na sua dieta!

1. Receita de salada de macarrão simples e light com brócolis

Ingredientes:

500 gramas de macarrão cozido al dente;
1 maço pequeno de brócolis cozido al dente;
150g de mussarela light cortado em cubos;
20 tomates-cereja;
2 maçãs cortadas em cubos;
100g de castanha do Pará picada;
1 copo de requeijão light;
3 colheres de sopa de leite desnatado;
2 colheres de sopa de molho inglês;
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado light;
sal a gosto;
salsa picada a gosto.

Modo de preparo:

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Cozinhe o macarrão e brócolis em panelas diferentes até estarem al dente. Passe as maçãs cortadas em cubos no suco de limão. Separe uma saladeira e misture o macarrão escorrido, o brócolis escorrido e picado, a mussarela, os tomates-cereja costados ao meio, as maçãs e castanhas. Então a parte misture o requeijão, com o leite, parmesão e molho inglês fazendo uma espécie de molho. Tempere com sal e salsa e despeje por cima da salada. Leve para gelar e sirva.

2. Receita de salada de macarrão simples e light com berinjela

Ingredientes:

1 xícara rasa de macarrão parafuso integral;
1 fatia de ricota;
1 dente de alho picado;
1 berinjela cortada em cubos;
½ pimentão vermelho picado em cubos;
pimenta do reino a gosto;
folhas de agrião;
1 colher de sobremesa de gergelim branco.

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão integral até ficar al dente. Escorra e reserve. Lave bem todos os vegetais. Corta a berinjela e pimentão em cubos. Separe uma frigideira com azeite e refogue rapidamente a berinjela e o pimentão. Então incorpore esse refogado com o macarrão numa saladeira, adicione ricota, agrião e tempere com alho, gergelim branco, sal, azeite ou vinagre balsâmico. Sirva!

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3. Receita de salada de macarrão simples e light com frutos do mar

Ingredientes:

250g de lulas;
250g de camarão rosa;
3/4 xícara de chá de suco de limão;
250g de marisco descascado e cozido;
5 tomates descascados sem sementes picados;
2 pimentões verdes picados;
2 pimentões vermelhos picados;
1/3 xícara de chá de azeite;
1 colher de chá de molho inglês;
1 colher de sopa de mostarda;
1/2 colher de chá de açúcar;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Limpe bem as lulas, camarões e mariscos. Corte as lulas em rodelas, tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe em pouca água por uns 10 minutos (mais que isso podem ficar duras e borrachudas). Tempere o camarão com sal, pimenta e parte do suco de limão e leve ao fogo para refogar por alguns minutos sem acrescentar água. Tempere o mexilhão com sal, pimenta e parte do suco de limão, reserve.

Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente, passe em água fria para interromper o cozimento e deixe esfriar. Misture muito bem os tomates, pimentões, 1/3 de xícara de chá de suco de limão, 1/2 xícara de chá de água, molho inglês, mostarda e açúcar fazendo uma espécie de molho de tempero. Junte o macarrão com os frutos do mar, acrescente o tempero e misture bem. Sirva frio!

4. Receita de salada de macarrão simples e light com abobrinha

Ingredientes:

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500g de macarrão integral parafuso;
4 abobrinhas italianas;
sal a gosto;
pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
azeite a gosto.

Molho

1 xícara de chá de folhas de hortelã;
½ xícara de chá de azeite;
1 dente de alho;
1 colher de chá de sal;
raspas e suco de 1 limão Tahiti.

Modo de preparo:

Leve o macarrão para cozinhar em água fervente com um pouco de sal. Quando estiver al dente, escorra e coloque em uma tigela com cubos de gelo e um pouco de água para interromper o cozimento. Quando esfriar, coloque numa travessa e adicione um fio de azeite, misture tudo muito bem para não grudar. Reserve.

Enquanto isso lave, seque e corte as abobrinhas, dividindo ao meio no sentido do comprimento e cortado em formato de meia lua. Leve ao fogo médio para refogar com azeite rapidamente. A ideia é apenas dourar as fatias de abobrinha e não cozinhar. Tempere com sal e pimenta e deixe por 2 minutos de cada lado. Misture ao macarrão numa saladeira. Reserve.

Misture os itens do molho. Primeiro pique as folhas de hortelã, adicione raspas de limão, sumo e misture tudo. Despeje sobre a salada e leve para gelar até a hora de servir.

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5. Receita de salada de macarrão simples e light com couve

Ingredientes:

Salada

500 gramas de macarrão integral;
queijo brie picado a gosto;
folhas de couve cortadas em fatias finas;
10 tomates-cereja cortados ao meio.

Molho

1/2 colher de vinagre balsâmico;
1 1/2 colher de sopa de azeite;
1 pitadinha de sal;
1 pitadinha de pimenta do reino.

Modo de preparo:

Cozinhe a massa até ficar al dente, escorra, passe na água gelada e reserve. Pique o queijo brie e misture ao macarrão. Lave as folhas de couve e corte em fatias finas, bem como corte os tomatinhos ao meio. Misture todos os ingredientes da salada e regue com os ingredientes do molho, fazendo um preparado rápido. Leve para gelar e sirva! Pode adicionar croutons ao final.

6. Receita de salada de macarrão simples e light com frango

Ingredientes:

300g de peito de frango;
1/2 limão espremido;
2 colheres de sopa de molho de soja;
4 colheres de sopa de azeite;
1 cebola picada;
1 berinjela cortada em tiras finas;
1 cenoura em palitos finos;
1 abobrinha em palitos finos;
500g de macarrão cozido al dente;
1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
2 colheres de sopa de gergelim tostado;
sal a gosto;
salsa picada a gosto.

Modo de preparo:

Corte o frango em cubos pequenos, tempere com o suco de limão e o shoyu. Reserve. Aqueça uma frigideira com azeite e doure os cubos de frango. Separe o frango. Na mesma frigideira adicione mais azeite e refogue a cebola com a berinjela até ficar macia. Em seguida, adicione outros legumes (cenoura, abobrinha) e deixe por mais alguns minutos até amaciarem. Misture o frango reservado e deixe esfriar. Em uma saladeira, misture o macarrão, o frango com os legumes, tempere com o azeite. Acerte sal e shoyu. Polvilhe a salsa picada e o gergelim tostado. Sirva em seguida como prato principal.

7. Receita de salada de macarrão simples e light com anchovas

Ingredientes:

1 cenoura cozida e cortada em palitos;
1 xícara de chá de vagem cozida e picada;
2 pimentões vermelhos cozidos sem pele e sementes;
1 cebola roxa picada;
4 tomate pequenos sem pele e sem sementes picados;
4 filés de anchova picados;
125 macarrão penne integral cozido;
2 colheres de sopa de manjericão picado;
1 dente de alho picado;
1 colher de chá de sal;
1 colher de chá de vinagre;
1 colher de sopa de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura e vagem até ficarem al dente. Reserve. Corte os pimentões em cubos de 1 cm. Adicione azeite em uma frigideira, doure alho e cebola até murchar. Adicione sal e em seguida misture o tomate e anchova. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos. Retire do fogo, misture o vinagrete e misture bem. Em uma saladeira incorpore o macarrão, legumes cozidos e temperos. Sirva.

8. Receita de salada de macarrão simples e light com couve-flor

Ingredientes:

350 g de macarrão integral (penne ou parafuso);
200 g de couve-flor;
200 g de brócolis;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
5 ramos de tomilho;
1 pimenta dedo de moça;
casca de 1 laranja picada grosseiramente;
80 g de azeitonas pretas sem caroço;
100 g de azeitonas verdes sem caroço;
1 maço pequeno de cebolinha verde;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave e corte os buquês de couve flor ao meio e cozinhe numa panela grande, junto com o macarrão, em bastante água fervente temperada com sal. Deixe cozinhar até ficar al dente. Ao faltar 4 minutos para o cozimento, acrescente o brócolis. Escorra tudo e reserve. Corte a cebolinha em pedaços e refogue numa frigideira com azeite, tomilho, pimenta dedo de moça e metade da casca de laranja. Acrescente azeitonas e deixe por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Em uma saladeira misture o macarrão, brócolis e couve-flor cozidos al dente e incorpore o molho e casca de laranja reservada. Sirva.

9. Receita de salada de macarrão simples e light com presunto parma

Ingredientes:

150g de ervilhas congeladas;
500g de macarrão integral;
200g de tomates-cereja;
1 maço de alface;
folhas de manjericão;
500g de iogurte natural desnatado;
100g de maionese light;
1 colher de sopa de sumo de limão;
sal a gosto;
pimenta a gosto;
pitada de açúcar;
16 fatias de presunto parma.

Modo de preparo:

Descongele as ervilhas. Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra, passe na água fria e reserve. Lave e corte os tomates ao meio. Lave e corte o alface em tiras. Lave o manjericão e seque. Misture o iogurte com a maionese, sumo de limão e tempere a gosto com sal, pimenta e pitada de açúcar.

Misture a massa com as ervilhas já descongeladas, tomates, alface e as folhas de manjericão e incorpore o molho de iogurte com a salada. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Na hora de servir adicione as fatias de presunto parma e sirva.

10. Receita de salada de macarrão simples e light com alho-poró

Ingredientes:

2 xícaras de chá de macarrão penne;
1 xícara de chá de alho-poró cortado em fatias finas;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
folhas de rúcula;
sal a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente. Escorra, regue com 2 colheres de sopa de azeite e misture bem para não grudar. Deixe esfriar. Leve para gelar por 2 horas.

Em uma panela aqueça o azeite restante e refogue o alho-poró por 2 minutos. Tempere com o sal e pimenta. Deixe esfriar. Em uma saladeira, adicione o macarrão e alho-poró e leve para gelar. Na hora de servir adicione a rúcula lavada, tempere com sal, pimenta e azeite. Se quiser rale parmesão na hora.