O manjar é uma sobremesa que é tradição nas mesas portuguesas e brasileiras. Trata-se de uma receita praticamente medieval que passou por diversas alterações até se tornar o tradicional doce de coco com calda de ameixa. Hoje existem outras variações de manjar, feitos com base em frutas e com caldas de outras frutas diversificadas.
Quando surgiu, a receita levava peito de galinha (isso mesmo), açúcar, leite e água de flor – o sal já havia sido suprimido. Em 1780 o manjar branco “à portuguesa” levava ainda peito de galinha, farinha de arroz, açúcar em “pó” e leite. A receita chegou ao Brasil e foi inclusive citada no livro “Açúcar”, de Gilberto Freyre, que fala muito sobre a influência africana na cozinha brasileira, e com o manjar branco não é diferente.
Ao longo do século XIX, o manjar perdeu o peito de galinha e, em substituição, ganhou o leite de coco, tornando-o mais leve e adocicado. O manjar é uma receita imperial e adorada por muitas pessoas aqui no Brasil, mas pode ser calórica, por isso abaixo selecionamos algumas receitas de manjar light para você se deliciar sem perder a linha. Bom apetite!
1. Receita de manjar light tradicional
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência. Sirva em seguida.
2. Receita de manjar light com calda de ameixa
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de ameixa
- 1 xícara de chá de água morna;
- 1/2 xícara de chá de ameixa preta sem caroço;
- 1 colher de sobremesa de adoçante culinário;
- gotas de essência de baunilha a gosto.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo brando até levantar fervura. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador para que a fruta se dissolva completamente. Se preferir pode servir a calda com as frutas em pedaços. Despeje sobre o manjar quando estiver desenformado e sirva. Decore com as ameixas.
*Rendimento: 8 porções com 97 calorias por porção.
3. Receita de manjar light com calda de abóbora
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de abóbora
- 200 g de abóbora ralada;
- 100 g de coco fresco ralado;
- 100 ml de água;
- 2 colheres de sopa de adoçante culinário.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo brando até levantar fervura. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador para que a fruta se dissolva completamente. Se preferir pode servir a calda com as frutas em pedaços. Despeje sobre o manjar quando estiver desenformado e sirva. Decore com as abóboras picadas.
*Rendimento: 8 porções com 97 calorias por porção.
4. Receita de manjar light com calda de laranja
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de laranja
- 2 xícaras de chá de suco de laranja natural;
- 3 colheres de sopa de adoçante culinário;
- 3 colheres de sobremesa de amido de milho;
- 5 cravos da índia;
- 1 canela em pau.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo brando até levantar fervura. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador para que a fruta se dissolva completamente. Se preferir pode servir a calda com as frutas em pedaços. Despeje sobre o manjar quando estiver desenformado e sirva. Decore com pedaços de laranja ou lascas de laranja.
*Rendimento: 8 porções com 97 calorias por porção.
5. Receita de manjar light com calda de maracujá
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de maracujá
- 3 polpas de maracujá;
- 1 copo de água;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- 2 colheres de sopa de adoçante culinário.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo brando até levantar fervura. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador para que a fruta se dissolva completamente. Se preferir pode servir a calda com as frutas em pedaços. Despeje sobre o manjar quando estiver desenformado e sirva. Decore com as sementes de maracujá.
*Rendimento: 8 porções com 97 calorias por porção.
6. Receita de manjar light com calda de caramelo
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de caramelo
- 1 xícara de chá de frutose;
- 1/2 xícara de chá de água.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela os dois ingredientes e deixe derreter. Depois que derreter completamente e começar ficar com uma coloração marrom adicione água e deixe reduzir um pouco para que fique uma calda fina. Espere esfriar e despeje sobre o manjar desenformado e sirva.
7. Receita de manjar light com calda de frutas vermelhas
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de frutas vermelhas
- 150 g de amora;
- 150 g de morango;
- 150 g de framboesa;
- 1 colher de sopa de mel de agave;
- 1 colher de sobremesa de adoçante culinário;
- raspas de laranja a gosto;
- 3 cravos da índia;
- 1 canela em pau;
- 50 ml de água.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo brando até levantar fervura. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador para que a fruta se dissolva completamente. Se preferir pode servir a calda com as frutas em pedaços. Despeje sobre o manjar quando estiver desenformado e sirva. Decore com as frutas vermelhas.
*Rendimento: 8 porções com 97 calorias por porção.
8. Receita de manjar light com calda de morango
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de morango
- 300 gramas de morangos;
- 1 colher de sopa de mel de agave;
- 1 colher de sobremesa de adoçante culinário;
- 3 cravos da índia;
- 1 canela em pau;
- 50 ml de água.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo brando até levantar fervura. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador para que a fruta se dissolva completamente. Se preferir pode servir a calda com as frutas em pedaços. Despeje sobre o manjar quando estiver desenformado e sirva. Decore com os morangos.
*Rendimento: 8 porções com 97 calorias por porção.
9. Receita de manjar light com calda de abacaxi
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de abacaxi
- 2 xícaras de abacaxi em cubos;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário;
- 1/2 xícara de água.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo brando até levantar fervura. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador para que a fruta se dissolva completamente. Se preferir pode servir a calda com as frutas em pedaços. Despeje sobre o manjar quando estiver desenformado e sirva. Decore com pedaços de abacaxi.
*Rendimento: 8 porções com 97 calorias por porção.
10. Receita de manjar light com calda de cereja
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de cereja
- 400 g de cerejas frescas;
- 2 colheres de sopa de adoçante culinário;
- ½ suco de limão;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- 50 ml de água.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo brando até levantar fervura. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador para que a fruta se dissolva completamente. Se preferir pode servir a calda com as frutas em pedaços. Despeje sobre o manjar quando estiver desenformado e sirva. Decore com as cerejas.
*Rendimento: 8 porções com 97 calorias por porção.
11. Receita de manjar light com calda de damasco
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de damasco
- 2 colheres de sopa de adoçante culinário;
- 1 1/2 xícara de chá de água;
- 100 g de damasco seco.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo brando até levantar fervura. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador para que a fruta se dissolva completamente. Se preferir pode servir a calda com as frutas em pedaços. Despeje sobre o manjar quando estiver desenformado e sirva. Decore com damascos.
*Rendimento: 8 porções com 97 calorias por porção.
12. Receita de manjar light com calda de goiaba
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de goiaba
- 3 goiabas descascadas e picadas;
- 1/4 de xícara de água;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1 colher de sobremesa de adoçante culinário.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo brando até levantar fervura. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador para que a fruta se dissolva completamente. Se preferir pode servir a calda com as frutas em pedaços. Despeje sobre o manjar quando estiver desenformado e sirva. Decore com pedaços de goiaba.
*Rendimento: 8 porções com 97 calorias por porção.
13. Receita de manjar light com calda de pêssego
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de pêssego
- 5 pêssegos picados;
- 1/4 de xícara de água;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1 colher de sobremesa de adoçante culinário.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo brando até levantar fervura. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador para que a fruta se dissolva completamente. Se preferir pode servir a calda com as frutas em pedaços. Despeje sobre o manjar quando estiver desenformado e sirva. Decore com pedaços de pêssego.
*Rendimento: 8 porções com 97 calorias por porção.
14. Receita de manjar light com calda de figo
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de figo
- 4 figos picados;
- 1/4 de xícara de água;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1 colher de sobremesa de adoçante culinário.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo brando até levantar fervura. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador para que a fruta se dissolva completamente. Se preferir pode servir a calda com as frutas em pedaços. Despeje sobre o manjar quando estiver desenformado e sirva. Decore com pedaços de figo.
*Rendimento: 8 porções com 97 calorias por porção.
15. Receita de manjar light com calda de uva
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado;
- 6 colheres de sopa de amido de milho;
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar;
- 200 ml de leite de coco;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário.
Calda de uva
- 10 uvas rubis picadas sem sementes;
- 1/4 de xícara de água;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1 colher de sobremesa de adoçante culinário.
Modo de preparo:
Separe uma panela e adicione o leite desnatado, leite de coco, coco ralado, adoçante e misture bem. Leve ao fogo brando e mexa, acrescentando o amido dissolvido previamente em um pouco de leite (para não empelotar). Mexa sem parar suavemente até que comece a engrossar. Despeje em uma forma de silicone e um pouco molhada e leve à geladeira por 2 horas para ganhar consistência.
Para a calda, coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo brando até levantar fervura. Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador para que a fruta se dissolva completamente. Se preferir pode servir a calda com as frutas em pedaços. Despeje sobre o manjar quando estiver desenformado e sirva. Decore com as uvas.
*Rendimento: 8 porções com 97 calorias por porção.
O que você achou dessas receitas de manjar light listadas acima? Acha que a ideia de fazer uma receita menos calórica pode dar certo? Comente abaixo!
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