Sopa de cogumelos

6 Receitas de Sopa de Cogumelos Light

Quem é vegetariano já está acostumado a consumir cogumelos. Trata-se de um ingrediente constantemente utilizado como protagonista no preparo de seus pratos. Muitos são os cogumelos disponíveis no mercado para consumo, sendo os cogumelos paris, champignon, shiitake e shimeji os mais apreciados. Algumas receitas, como na cultura oriental, utilizam os cogumelos frequentemente, dando mais sabor aos pratos e incorporando com o molho shoyu, que ajuda a realçar seu sabor.

Se você quer degustar os cogumelos em uma receita bem leve e saudável, uma opção é a sopa de cogumelos light. Pode ser servida em menus vegetarianos ou até mesmo como uma entrada mais refinada para receber amigos em casa, que tal? Acompanhe algumas receitas e delicie-se em um dia frio!

1. Receita de sopa de cogumelos light

Ingredientes:

  • 250 gramas de champignon paris;
  • 1 cebola picada;
  • 200 ml de caldo de legumes light;
  • 2 dentes de alho picado;
  • 30 ml de azeite de oliva;
  • 1 pitada de orégano;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Em uma panela com azeite refogue a cebola e os alhos picados. Deixe dourar. Adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Então despeje o caldo de legumes dissolvido, aromatize com orégano e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até a água reduzir. Espere esfriar. Então leve essa mistura para bater no liquidificador, acerte temperos e volte a panela para aquecer. 

2. Receita de sopa de cogumelos light com manjerona

Ingredientes:

  • 500 g de cogumelos picados;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 colher de sobremesa de cebola picada;
  • 1 colher de sobremesa de azeite de oliva;
  • 1 l de caldo de legumes light;
  • 1 xícara de leite desnatado;
  • 2 colheres de sopa farinha de trigo;
  • orégano fresco a gosto;
  • manjerona a gosto;
  • salsa a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela grande adicione azeite e refogue alho e cebola. Então adicione cogumelos e temperos e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Adicione o leite batido com a farinha no liquidificador para engrossar na panela. Misture por 5 minutos, salpique salsa e sirva. 

3. Receita de sopa de cogumelos light com funghi

Ingredientes:

  • 30g de funghi secchi;
  • 1 bandeja de cogumelos frescos;
  • 2 cebolas picadas;
  • 1 xícara de leite desnatado;
  • cebolinha;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Mergulhe o funghi em 2 xícaras de água quente e deixe de molho. Pique a cebola e refogue em uma panela com um pouco de azeite. Acrescente os cogumelos e o funghi previamente hidratado e escorrido. Deixe refogar por 5 minutos. Desligue. Leve no processador para bater junto do leite e a água do funghi reservada. Quando formar um creme, volte à panela, acerte sal, adicione cebolinha e sirva quente. 

4. Receita de sopa de cogumelos light com farinha de banana verde

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 xícara de de cogumelo shiitake picado;
  • 1 xícara de 100 g de cogumelo portobello picado;
  • 1 cebola roxa picada;
  • 2 colheres de sopa de farinha de banana verde;
  • 400 ml de água morna;
  • ½ pote de creme de leite de soja;
  • sal a gosto.
  • pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Comece refogando os cogumelos e cebola roxa por 5 minutos em uma panela com azeite. Adicione farinha, misture tudo. Então acrescente água aos poucos. Mantenha no fogo por mais 5 minutos. Quando estiver já fervendo adicione o creme de soja e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente. 

5. Receita de sopa de cogumelos light com creme de leite

Ingredientes:

  • 200g de cogumelos shitake;
  • 300g de cogumelod paris brancos;
  • 30g de manteiga sem sal;
  • 500ml de caldo de frango light;
  • 2 cebolas picadas;
  • 1 dente de alho picado;
  • 300g de creme de leite light;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Comece lavando os cogumelos e picando. Reserve. Leve a cebola picada para refogar na manteiga em uma panela. Adicione os cogumelos e refogue. Acrescente o caldo de frango light e deixe cozinhar por 15 minutos até reduzir. Espere esfriar e leve tudo para bater no liquidificador. Passe numa peneira e volte a panela. Adicione o creme de leite e tempere com pimenta e sal. Sirva.

6. Receita de sopa de cogumelos light com alho poró

Ingredientes:

  • 250 gramas de champignon paris;
  • 1 talo de alho poró picado;
  • 1 cebola picada;
  • 200 ml de caldo de legumes light;
  • 2 dentes de alho picado;
  • 30 ml de azeite de oliva;
  • 1 pitada de orégano;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Em uma panela com azeite refogue a cebola e os alhos picados. Acrescente o alho-poró. Deixe dourar. Adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Então despeje o caldo de legumes dissolvido, aromatize com orégano e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos ou até a água reduzir. Espere esfriar. Então leve essa mistura para bater no liquidificador, acerte temperos e volte a panela para aquecer. Se quiser, reserve umas fatias do refogado de alho-poró e sirva junto em tiras.

O que você achou dessas receitas de sopa de cogumelos light que separamos acima? Qual delas mais chamou sua atenção para experimentar? Comente abaixo!

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Revisão Geral pela Dra. Patrícia Leite - (no G+)




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