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Iogurte natural

7 Alimentos Probióticos Para Sua Dieta

Os alimentos probióticos são aqueles que possuem em sua composição substâncias como bactérias e leveduras (fungos). Entretanto, antes que você vire os olhos e sinta nojo desses organismos, entenda que eles fazem muitos bens para a saúde, especialmente no que se refere à flora intestinal.

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De acordo com uma estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Yale, nos Estados Unidos, eles são benéficos para a nossa saúde de diversas maneiras, como no tratamento contra a diarréia infantil, colite ulcerosa, eczemas e para prevenir pouchite (inflamação no intestino) e diarréia infecciosa.

Além disso, essas substâncias estão naturalmente presentes no nosso corpo, já que o sistema digestivo possui mais de 500 bactérias que auxiliam a manter o intestino saudável e ajudam no processo de digestão. Elas ainda são conhecidas por contribuir com o sistema imunológico do nosso organismo.

Alimentos probióticos e a perda de peso

Quem quer emagrecer também pode obter efeitos positivos a partir do consumo dos alimentos probióticos. Isso foi comprovado por um estudo publicado no European Journal of Clinical Nutrition (Jornal Europeu de Nutrição Médica, tradução livre) em 2011. A pesquisa identificou que pessoas que beberam leite fermentado durante 12 semanas conseguiram obter uma redução na gordura abdominal e no peso.

Outro estudo, dessa vez publicado no Journal of Functional Foods (Jornal dos Alimentos Funcionais, tradução livre) no ano de 2012, constatou que pessoas que consumiram iogurte, que é uma bebida probiótica, registraram perda de gordura no corpo, porém sem reflexos na diminuição do peso.

Sendo assim, nós preparamos uma lista com alguns alimentos probióticos para você incluir na sua dieta:

1. Iogurte

Um dos alimentos probióticos mais conhecidos é o iogurte. Podendo ser consumido no café da manhã, no intervalo entre as refeições ou no lanchinho da tarde, ele é uma ótima opção para quem deseja obter as propriedades dos probióticos.

Para manter a dieta em dia, dê preferência aos iogurtes naturais e desnatados, que geralmente possuem somente 75 calorias por copo e não têm gordura na composição.

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A bebida também é benéfica ao corpo em outros sentidos: devido à presença de cálcio, ela ajuda a fortalecer os ossos e a proteger o sistema nervoso. Por conta das vitaminas do complexo B, o iogurte contribui com a produção de energia no organismo e é fonte de proteínas.

2. Chucrute

Obtido através da fermentação do repolho, o chucrute é um alimento rico em culturas de organismos vivos e uma excelente fonte de vitaminas A, do complexo B, C e E.

Quer uma boa notícia para a sua dieta? Uma medida de chucrute equivalente a uma xícara contém apenas 27 calorias.

3. Kombuchá

O kombuchá é a forma fermentada do chá, que tem uma grande quantidade de bactérias do intestino. A bebida é usada para aumentar a energia, melhorar a sensação de bem-estar e até perder peso.

Entretanto, vale registrar aqui que existem restrições para o consumo do kombuchá, especialmente para as pessoas que possuem problemas de saúde relacionadas ao fungo cândida.

Uma porção de 100 ml da bebida não possui nenhuma caloria.

4. Picles

Mesmo que não seja tão conhecido dessa maneira, o picles, especialmente o não industrializado, é uma grande fonte de probióticos.

O alimento também é uma excelente escolha para quem deseja emagrecer, já que contém somente 12 calorias em uma unidade média. Além disso, ele contribui com o sistema digestivo, é rico em vitamina C, ajuda na absorção de ferro e auxilia no combate às infecções urinárias.

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5. Tempeh

Para os vegetarianos, o tempeh serve como um substituto para a carne. Esse alimento fermentado feito à base de soja também é uma excelente fonte de vitamina B12, que é importante para a formação das células vermelhas no sangue e fundamental para o nosso sistema nervoso central.

O tempeh pode ser servido de diversas maneiras: salteado, cozido ou como acompanhamento em saladas.

Em 100 g de tempeh são encontradas 193 calorias.

6. Sopa de miso

O miso, ou missô, é um dos ingredientes mais utilizados na medicina japonesa. Uma sopa preparada com centeio fermentado, feijão, cevada e miso dá origem a um prato rico em probióticos, que serve como regulador do sistema digestivo.

Outro ponto importante é que a receita não é problema para quem está precisando emagrecer: são somente 84 calorias em uma medida da sopa correspondente a uma xícara.

7. Kefir (leite fermentado)

Semelhante ao iogurte, o kefir é uma espécie de leite fermentando que contém lactobacilos e é rico em antioxidantes.

O produto pode ser encontrado em lojas especializadas na venda de alimentos saudáveis. Dá para achar versões do leite com 41 calorias em cada porção de 100 ml.

Receitas de alimentos probióticos

Uma ótima maneira de aliar sua dieta ao consumo dos alimentos probióticos é deixar os produtos industrializados e prontos de lado e prepará-los na sua própria casa. Por isso, seguem abaixo algumas receitas com alimentos probióticos:

  • Receita de iogurte desnatado caseiro

Ingredientes:

  • 1 litro de leite desnatado;
  • 1 copo de iogurte desnatado natural.

Modo de preparo:

Ferver o leite em um caneco. Depois de alguns segundos, quando ele já não estiver mais tão quente, despejar o iogurte no caneco e misturar bastante. Adicionar a mistura em uma panela e tampar bem. Para deixar bem fechado, você pode colocar um pano de prato bem higienizado entre a panela e a tampa. Separar a mistura em um canto e deixá-la ali durante 24 horas. Em seguida, colocar na geladeira. Depois que gelar, basta servir.

  • Receita de chucrute rápido

Ingredientes:

  • 1 repolho grande cortado em tirinhas;
  • 2 xícaras de chá de água;
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de óleo;
  • 2 dentes de alho esmagados;
  • 2 cebolas picadas;
  • 1colher café de pimenta-do-reino;
  • 2 folhas de louro;
  • 12 cravos;
  • ¼ de xícara de chá de açúcar;
  • 1 gengibre pequeno esmagado;
  • 2 xícaras de chá de vinho branco seco;
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo;
  • 1/2 colher de chá de suco de limão;
  • 1/4 de xícara de chá de creme de leite.

Modo de preparo:

Colocar em uma panela a água e o sal e deixar ferver. Adicionar o repolho picado e ferver novamente por mais dois minutos. Escorrer e reservar. Aquecer o óleo e refogar as cebolas e o alho até que fiquem douradas. Acrescentar a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre. Juntar o vinho misturado com a farinha de trigo. Na sequência, mexer e colocar o suco de limão dissolvido no creme de leite. Mexer mais uma vez e retirar do fogo. Colocar a mistura junto com o repolho fervido e servir em seguida.

Revisão Geral pela Dra. Patrícia Leite - (no G+)

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Você costuma ingerir alimentos probióticos em sua dieta? Quais são os seus preferidos? Comente abaixo!

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2 comentários

  1. o bizarro é que a matéria fala em probiótico e dá uma receita de “chucrute” cozido, limpinho, insípido, sem qualquer benefício pro microbioma.

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