Como muitas pessoas já sabem, a diabetes é uma doença crônica que tem crescido em grande quantidade na população mundial. A diabetes do tipo 2 desenvolve-se geralmente devido aos maus hábitos alimentares. Em outras pessoas, pode surgir por questões genéticas, em quem já está predisposto ao surgimento da doença, que no caso é a diabetes tipo 1.
Para combatê-la, é sempre importante manter uma alimentação equilibrada e saudável e uma rotina de atividades físicas regulares. No caso de você ou alguém da sua família já ter diabetes, o segredo é controlar a condição. Para isso a alimentação é a palavra-chave.
Os diabéticos podem consumir a maioria dos tipos de alimentos, mas sem exageros. Os doces devem ser evitados, assim como qualquer alimento rico em açúcar, e isso serve para os carboidratos no geral, que quando ingeridos, são convertidos em açúcar no organismo.
É importante manter o índice glicêmico sob controle no organismo, assim como diminuir o teor de sódio da alimentação. Utilizar ervas frescas e temperos naturais é sempre a melhor opção. O consumo de legumes e vegetais é sempre recomendado também para um equilíbrio alimentar.
- Veja mais: Dicas de dieta para diabéticos.
Abaixo estão receitas de sopa para diabéticos que são excelentes para ajudar a manter a doença sob controle. Confira o passo a passo das receitas e aproveite!
1. Receita de sopa para diabéticos de abobrinha
Ingredientes:
- 1/2 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola ralada;
- 1 dente de alho amassado;
- 2 abobrinhas raladas;
- 1 punhado de macarrão tipo parafuso integral;
- 1 litro de água;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- cheiro-verde picado a gosto;
- 1 xícara de chá de queijo branco em cubos.
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e coloque a cebola e o alho para refogar. Quando estiver dourado adicione a abobrinha e deixe dourar. Em seguida coloque a água fria e cozinhe em fogo baixo até levantar fervura. Acrescente o macarrão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a massa ficar al dente. Adicione cubos de queijo banco e sirva em seguida.
2. Receita de sopa para diabéticos de alcachofra
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de margarina light;
- 4 colheres de sopa de cebola picada;
- 700g de fundos de alcachofras cozidas;
- sal a gosto;
- 1 1/2 copo de água;
- 2 xícaras de leite desnatado.
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a margarina. Em seguida coloque a cebola picada e refogue até que fique transparente e macia. Acrescente as alcachofras tempere com sal e adicione a água, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Quando estiver macia, desligue e espere esfriar um pouco. em seguida, leve ao liquidificador junto com o leite e bata até obter um creme homogêneo. Volte à panela apenas para aquecer, prove e acerte temperos se necessários. Sirva quente.
3. Receita de sopa para diabéticos de batata-doce
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 kg de peito de frango em cubos;
- 1 colher de chá de gengibre ralado;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 cebola picada;
- 1 talo de alho-poró fatiado;
- 500g de batata-doce em cubos pequenos;
- 5 xícaras de água;
- 1 tomate sem sementes picado;
- cheiro-verde picado a gosto.
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo alto, e doure o frango temperado com gengibre, sal e pimenta. Quando estiver cozido e dourado, adicione o alho, a cebola, o alho-poró e refogue por mais 3 minutos. Em seguida, acrescente a batata-doce sem casca e cortada em cubos e água. Tempere com sal e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 20 minutos ou até estar tudo macio e cozido. Adicione o tomate, cheiro-verde e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva!
4. Receita de sopa para diabéticos de cenoura
Ingredientes:
- 450 gramas de cenouras descascadas e cortadas em rodelas;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1/2 cebola picada;
- 1 colher de sopa;
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado;
- 2 colheres de chá de curry em pó;
- 5 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio;
- 1/4 xícara de coentro fresco picado;
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado;
- 1/2 pimenta vermelha sem sementes picadas;
- 1 colher de chá de sementes de mostarda;
- raspas de 1 limão.
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os grãos de mostarda. Quando as sementes começarem a pipocar, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, coloque as cenouras descascadas, o gengibre, a pimenta vermelha e o curry. Misture bem. Refogue por 3 minutos.
Adicione 3 xícaras do caldo de galinha, aumente o fogo para alto e deixe ferver. Quando ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar até as cenouras estarem macias. Desligue e espere esfriar.
Leve esse caldo para bater no liquidificador ou processador de alimentos. Quando estiver homogêneo, volte à panela e deixe aquecer. Misture as outras 2 xícaras de caldo. Misture o coentro e o suco de limão. Tempere com sal a gosto e sirva em seguida.
5. Receita de sopa para diabéticos de frango com legumes
Ingredientes:
- 1 xícara de abobrinha picada;
- 2 talos de aipo picados;
- 1 xícara de cenoura picada;
- 1 tomate médio amassado;
- 100 g de peito de frango desossado;
- 1 dente de alho picado;
- 1/2 xícara de cebolinha verde picada;
- 4 xícaras de água;
- 1/2 colher de chá de cominho;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino moída.
Modo de preparo:
Comece por temperar o frango em cubos com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 10 minutos até envolver os temperos. Adicione o frango, alho, cominho e cebolas na água fervente. Deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os demais ingredientes e cozinhe por mais 15 minutos ou até estar tudo cozido e macio. Acerte temperos e sirva.
6. Receita de sopa para diabéticos de carne com legumes
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de cenoura cortada em cubos;
- 1 xícara de chá de chuchu cortado em cubos;
- 4 xícaras de chá de batata yacon cortada em cubos;
- ½ xícara de chá de mandioquinha cortada em cubos;
- ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos;
- ½ xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos;
- ½ xícara de chá de pimentão amarelo cortado em cubos;
- raspas de gengibre;
- ½ xícara de cheiro verde fresco picado;
- 300 gramas de alcatra moída;
- 6 dentes de alho picados;
- 1/2 colher de sopa de azeite;
- 1/2 colher de sopa de vinagre;
- sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela grande coloque todos os legumes e acrescente água até cobrir. Acenda o fogo alto e deixe cozinhar até levantar fervura. Diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal. Apague o fogo adicione cheiro verde picado, abafe e reserve.
Coloque a carne moída em uma panela separada com o azeite, acrescente o alho amassado e tempere com pimenta, sal e o vinagre. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Mexa sempre. Apague o fogo e incorpore na panela com os legumes cozidos. Sirva!
7. Receita de sopa para diabéticos de cebola e alho-poró
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de alho-poró cortado em rodelas finas;
- 2 xícaras de chá de cebola cortada em rodelas finas;
- 1/2 xícara de chá de cebolinha-verde picada;
- 1 colher de chá de azeite de oliva;
- 2 colheres de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 1 colher de chá de sal;
- 3 xícaras de chá de caldo de galinha com baixo teor de sódio;
- 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado.
Modo de preparo:
Refogue o alho-poró, a cebola e a cebolinha no azeite até estar bem douradinha e macia. Adicione a farinha de trigo, misture bem e acrescente a mostarda, o sal, o caldo de galinha e o leite. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até adquirir consistência. Sirva!
8. Receita de sopa para diabéticos de chili
Ingredientes:
- 1 pimentão vermelho picado sem sementes;
- 1 cebola picada;
- 1 dente de alho esmagado;
- 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva;
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena em pó;
- 400 gramas de tomates cortados em pedaços;
- 700 ml de suco de vegetais;
- 200 gramas de feijão carioca cozido;
- sal a gosto;
- pimenta do reino moída na hora;
- salsa picada.
Modo de preparo:
Doure o pimentão, a cebola e o alho numa panela com azeite em fogo brando por 5 minutos. Tempere com a caiena e deixe refogar por 30 segundos. Em seguida adicione os tomates e o suco de legumes. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, até desmanchar. Adicione o feijão previamente cozido e tempere com sal e pimenta. Sirva com salsa picada!
9. Receita de sopa para diabéticos com couve
Ingredientes:
- 100 g de batatas;
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes de alho amassados;
- 3 rodelas de calabresa;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 200 g de couve galega;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Descasque as batatas e a cebola e retire a pele dos alhos. Corte as batatas em pedaços, pique a cebola e os alhos e coloque tudo na panela. Cubra com água fria e coloque as rodelas de calabresa. Leve ao fogo até a batata começar a desmanchar. Amasse as batatas e misture bem. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, adicione a couve lavada e picada. Adicione um pouco de sal, se necessário. Junte um pouco de azeite e sirva em seguida.
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Gostou das dicas?
Essas receitas de sopa caiu do céu, andava atrás de receita de sopas para diabetes porque descobri a pouco tempo que infelizmente estou diabética. Como eu não gosto de jantar, mas tenho que ter uma alimentação saudável achei excelente para substituir o jantar. Gostaria de saber se posso fazer para congelar para semana toda? Eu prefiro sopa cremosa batida no liquidificador, pode ser?
Sou muito grata a Dr. Patrícia Leite pelas receitas maravilhosas.
Muitíssimo obrigada!
Amo as receitas da querida nutricionista Patrícia Leite, assisto todos os vídeos, principalmente quando são vídeos sobre receitas para diabéticos, só o que não entendi, calabresa e bacon, na sopa. Bjsssssssssss.
Amei às receitas
Eu amo sopas de todos os tipos,mas tem uma em especial que amo mais,( sopa de ervilha com peito de frango em cubinhos) realmente maravilhoso.
Achei ótimas as receitas. Quero receber mais!