Colocar um fio de azeite em uma panela de pressão e levar ao fogo. Adicionar o lagarto inteiro para selar.
Temperar o lado de cima com pimenta-do-reino e sal. Após selar um lado, virar a carne e temperar novamente com pimenta-do-reino e sal.
Depois que a carne estiver selada e temperada dos dois lados, acrescentar água até cobrir o lagarto e tampar a panela. Após pegar pressão, deixar cozinhar por 40 minutos.
Depois que desligar, esperar toda a pressão sair naturalmente da panela (sem forçar) antes de abrir. Então, cortar o lagarto em tiras. Reservar.
Refogar levemente a cebola em uma panela. Adicionar os pimentões, o tomate e refogar levemente outra vez. Reservar.
Juntar o vinagre, o restante do azeite, a salsinha desidratada, a salsinha fresca, a cebolinha e a pimenta-calabresa. Misturar bem.
Em um pote de vidro bem higienizado, intercalar camadas de legumes refogados, lagarto, azeitona e da mistura do vinagre.
Tampar o vidro e levar à geladeira. Quanto mais a salada curtir, mais gostosa vai ficar.
Continua Depois da Publicidade
Notas
Leia atentamente todas as informações presentes nas embalagens dos ingredientes usados na receita (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para garantir que eles realmente não têm glúten e/ou lactose. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten e/ou lactose, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece um aviso é colocado no rótulo.
O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme a quantidade de salada que você servir por vez.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Salada de lagarto light
Amount Per Serving
Calories 383Calories from Fat 225
% Daily Value*
Gordura Total 25g38%
Gordura Saturada 5g25%
Gordura Poliinsaturada 2g
Gordura Monoinsaturada 12g
Cholesterol 179mg60%
Sódio 258mg13%
Potássio 256mg5%
Carbohydrates 6g2%
Fibras 2g8%
Açúcar 3g
Proteína 31g62%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Palavras Chave salada, salada de lagarto, salada de lagarto light
Já experimentou essa receita?Comente abaixo o que achou!