Leve a berinjela para ferver em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até que comece a amolecer.
Desligue o fogo, ponha a berinjela cozida em uma tigela e amasse com uma garfo.
Adicione o sal, o ovo, a cebola, a pimenta-do-reino e a cebolinha picada. Misture até incorporar bem e acrescente a farinha de aveia por último. Mexa tudo para que a massa fique bem homogênea.
Unte uma assadeira com azeite. Modele a massa na forma de 12 bolinhos e distribua-os na assadeira, deixando um espaço entre um e outro.
Leve para assar no forno em fogo médio (180º C) por 20 minutos ou até dourar. Na metade do tempo (10 minutos), vire os bolinhos de lado para que eles assem por completo.
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Notas
Para garantir que a farinha de aveia usada na receita realmente não contém glúten, leia atentamente tudo o que estiver escrito na embalagem do produto (inclusive as letrinhas pequenas). Caso faça a sua farinha de aveia em casa, cheque com o mesmo cuidado o rótulo da aveia que utilizar no preparo da farinha caseira. Isso é necessário porque embora a aveia seja naturalmente livre de glúten, ela pode ser contaminada pelo glúten quando produzida, processada, embalada, armazenada ou transportada no mesmo ambiente em que alimentos que têm glúten.
Além disso, leia minuciosamente a embalagem dos outros ingredientes da receita para checar se eles não podem apresentar algum teor de glúten e/ou lactose.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Bolinho de berinjela assado light
Amount Per Serving
Calories 35Calories from Fat 18
% Daily Value*
Gordura Total 2g3%
Gordura Saturada 1g5%
Trans Fat 1g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 1g
Cholesterol 14mg5%
Sódio 14mg1%
Potássio 112mg2%
Carbohydrates 4g1%
Fibras 1g4%
Açúcar 2g
Proteína 1g2%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
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