Coloque o abacaxi, três colheres de sopa de manteiga e ½ xícara de adoçante em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver por um minuto.
Desligue o fogo e, cuidadosamente, adicione o creme de leite. Misture e reserve. Preaqueça o forno em 180º C.
Bata ½ xícara de adoçante com ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente. Você pode fazer isso manualmente ou na batedeira. Continuando a bater, adicione um ovo por vez. Reserve.
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas com o whey protein e adicione metade dessa mistura na mistura anterior (de adoçante, manteiga e ovos). Bata até incorporar bem.
Acrescente o leite e misture. Ponha o restante da mistura de farinha com whey, a essência de baunilha e o fermento. Misture novamente até formar uma massa de bolo lisinha.
Unte uma forma de 20 cm de fundo removível com manteiga. Despeje a massa por cima e cubra a massa com a calda de abacaxi, espalhando bem.
Leve ao forno para assar por 30 a 45 minutos. Para saber se está bom, faça o teste do palito: se o palito sair limpinho após espetar a massa, o bolo está pronto!
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Notas
Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.
Caso ache necessário, você pode adicionar uma colher de chá de goma xantana para melhorar a estrutura do bolo.
O número de porções que a receita rende e o teor de carboidratos por porção variam conforme o tamanho em que você cortar as fatias do bolo.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Bolo de abacaxi low carb
Amount Per Serving
Calories 426Calories from Fat 351
% Daily Value*
Gordura Total 39g60%
Gordura Saturada 15g75%
Trans Fat 1g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 4g
Cholesterol 78mg26%
Sódio 287mg14%
Potássio 47mg1%
Carbohydrates 12g4%
Fibras 4g16%
Açúcar 3g
Proteína 12g24%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Palavras Chave bolo de abacaxi, bolo de abacaxi low carb, bolo low carb
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