Ponha o leite em uma panela grande e leve ao fogo médio para ferver. Assim quer ferver, desligue o fogo.
Deixe o leite amornar, até chegar aos 36º C/37º C. Se não tiver um termômetro para medir a temperatura, afunde o dedo indicador no leite e conte 10 segundos. Se o calor for suportável, o leite já está na temperatura ideal.
Junte o leite em pó e os iogurtes em uma tigela. Misture até conseguir uma consistência homogênea de creme.
Adicione a mistura ao leite morno e mexa bem. Despeje o conteúdo ainda morno em um recipiente de vidro e tampe. Se o recipiente não tiver tampa, cubra com um pano de prato bem limpo.
Envolva o recipiente tampado em uma toalha e em mais panos de prato ou sacos plásticos para manter a temperatura. Então, deixe descansar no forno desligado por oito a 12 horas. A coalhada estará pronta quando estiver consistente como um iogurte.
Se tiver algum líquido (soro) e você preferir a coalhada seca, transfira-a para um pano de prato com um recipiente embaixo. Deixe o líquido escorrer naturalmente na geladeira por cinco a seis horas.
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Notas
A coalhada deve ser armazenada na geladeira, onde dura no máximo uma semana.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Coalhada light
Amount Per Serving
Calories 256Calories from Fat 117
% Daily Value*
Gordura Total 13g20%
Gordura Saturada 7g35%
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 3g
Cholesterol 42mg14%
Sódio 196mg10%
Potássio 618mg13%
Carbohydrates 21g7%
Açúcar 22g
Proteína 14g28%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.