Esprema o limão até conseguir uma colher de sopa do suco da fruta. Coloque o líquido em uma tigela grande. Raspe a casca do limão.
Acrescente o leite de coco, os ovos, as gemas, as raspas do limão, a farinha de coco, a essência de baunilha e uma colher de sopa de xilitol. Lentamente, misture até ficar homogênea e cremoso, mas sem fazer espuma. Reserve o creme obtido.
Junte duas colheres de sopa de xilitol e duas colheres de sopa de água em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa bem até caramelizar. Espalhe o caramelo no fundo de uma forma de pudim, distribuindo bem.
Despeje o creme da tigela por cima do caramelo na forma. Coloque 600 ml de água em uma assadeira retangular e ponha a forma de pudim em cima dela.
Leve ao forno em 150º C para assar por uma hora. Espere esfriar, desenforme e sirva o doce frio ou gelado.
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Notas
O número de porções que a receita rende e o teor de carboidratos por porção variam conforme o tamanho em que você cortar as fatias do pudim.
Se quiser uma receita sem glúten e/ou sem lactose, leia atentamente todas as informações presentes nas embalagens dos ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas), para ter certeza que eles não contêm nada de glúten e/ou lactose. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten e/ou lactose, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação, processamento ou transporte. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Pudim low carb
Amount Per Serving
Calories 213Calories from Fat 171
% Daily Value*
Gordura Total 19g29%
Gordura Saturada 13g65%
Trans Fat 0.01g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 3g
Cholesterol 238mg79%
Sódio 68mg3%
Potássio 197mg4%
Carbohydrates 7g2%
Fibras 1g4%
Açúcar 0.4g
Proteína 7g14%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Palavras Chave pudim, pudim low-carb
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