Preaqueça o forno em 180º C. Unte a forma com um pouco de óleo de coco e peneire as farinhas.
Junte as farinhas, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e as especiarias em uma vasilha. Misture bem. Reserve.
Coloque o leite vegetal, ¼ xícara de xarope de agave, ½ xícara de óleo de coco, a batata-doce e o vinagre de sidra no liquidificador. Bata muito bem até obter uma mistura homogênea, sem gruminhos.
Junte a mistura líquida do liquidificador com os ingredientes secos e misture com o auxílio de uma espátula para formar a massa. Mas, não misture demais, pois assim o bolo pode ficar mais denso e não crescer muito.
Distribua a massa na forma untada e leva ao forno para assar por 40 a 45 minutos ou até um palito sair limpinho ao ser espetado no bolo.
Para fazer a cobertura, junte o leite condensado de coco, o tofu, o extrato de baunilha, as 3 colheres de sopa de óleo de coco e as 3 colheres de sopa de xarope de agave no liquidificador. Bata muito bem.
Após fazer a cobertura, deixe-a na geladeira por 30 a 40 minutos para endurecer um pouquinho. Espere o bolo esfriar totalmente antes de decorar.
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Notas
Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.
O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme o tamanho em que você cortar as fatias do bolo.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Bolo de batata-doce vegano
Amount Per Serving
Calories 524Calories from Fat 288
% Daily Value*
Gordura Total 32g49%
Gordura Saturada 18g90%
Gordura Poliinsaturada 2g
Gordura Monoinsaturada 2g
Sódio 262mg13%
Potássio 280mg6%
Carbohydrates 58g19%
Fibras 4g16%
Açúcar 26g
Proteína 8g16%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Palavras Chave bolo de batata doce, bolo de batata-doce vegano, bolo vegano
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