Em uma tigela, despeje a farinha de coco, a canela, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e misture bem. Reserve.
Com um mixer ou liquidificador, bata os ovos. Misture com o adoçante culinário, a baunilha, o iogurte grego desnatado e bata mais.
Em seguida, adicione a cenoura ralada, as nozes e o coco ralado. Misturar tudo até a massa ficar homogênea.
Acrescente a mistura reservada de farinha de coco à massa. Misture bem.
Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno em temperatura média (180º- 200º C).
Cobertura
Em uma tigela, junte o cream cheese, o iogurte grego natural desnatado e o adoçante culinário. Bata tudo com o mixer.
Despeje sobre o bolo como cobertura. Por fim, salpique as nozes em cima.
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Notas
Para garantir que a receita seja realmente sem glúten, leia atentamente todas as informações das embalagens de todos os ingredientes que ela pede, inclusive e especialmente as letrinhas pequenas.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Bolo de cenoura low carb, rápido e saudável
Amount Per Serving
Calories 208Calories from Fat 135
% Daily Value*
Gordura Total 15g23%
Gordura Saturada 7g35%
Trans Fat 1g
Gordura Poliinsaturada 2g
Gordura Monoinsaturada 5g
Cholesterol 91mg30%
Sódio 310mg16%
Potássio 209mg4%
Carbohydrates 13g4%
Fibras 5g20%
Açúcar 3g
Proteína 8g16%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
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