Suflê de legumes
Uma receita à base de vegetais e saudável para o seu dia a dia. Para agradar quem come e quem não come carne!
Equipamento
- Panelas
- Tigela
- Batedeira
- Assadeira
Ingredientes
- 1 abobrinha média, picada ou ralada
- 1 cebola média, picada ou ralada
- ½ maço brócolis picado
- 1 cenoura média, picada ou ralada
- 3 colheres de sopa queijo parmesão light ralado
- 3 claras de ovo
- 1 colher de sopa farinha de trigo
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 xícara leite desnatado
- 1 pitada noz-moscada
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pitada sal
Instruções
- Dissolver a farinha de trigo no leite e levar ao fogo médio, mexendo até engrossar. Temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reservar.
- Juntar a cebola e o azeite em uma panela e levar ao fogo médio para refogar até a cebola ficar macia. Adicionar a abobrinha, o brócolis e a cenoura. Misturar e refogar por mais cinco a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Acrescentar o creme do primeiro passo e o queijo ralado. Misturar bem, desligar o fogo e acertar o tempero, se necessário. Reservar até esfriar ou ficar morno.
- Bater as claras em neve até que elas fiquem firmes. Dica: bater as claras em neve com um pouco de sal torna o processo mais rápido e fácil.
- Delicadamente, incorporar às claras à mistura fria ou morna da panela. Testar o tempero e despejar a massa do suflê em uma assadeira untada. Levar ao forno para assar por 20 a 30 minutos ou até o suflê crescer e dourar.
Notas
- Você pode substituir a farinha de trigo por maisena.
- Dá para usar outros legumes na receita, como tomate, palmito, ervilha, milho, azeitona, entre outros.
- Um truque que pode ajudar é usar claras de ovo bem geladas na receita. Para isso, deixe-as na geladeira por duas horas antes de usar no suflê.
Informação Nutricional
Porção: 1Calorias: 140kcalCarboidratos: 16gProteína: 10gGordura: 5gGordura Saturada: 1gColesterol: 5mgSódio: 175mgPotássio: 593mgFibras: 3gAçúcar: 8gVitamina A: 3277IUVitamina C: 79mgCálcio: 171mgFerro: 1mg
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