Juntar a farinha de trigo, o ovo, o leite, a água e um pouquinho de sal em uma tigela e misturar bem até ficar homogêneo. Deixar descansar por 20 minutos.
Enquanto isso, lavar bem as folhas de espinafre na água corrente e deixar de molho por 10 minutos em uma tigela com água.
Após, descartar a água do molho e levar as folhas do espinafre ao fogo em uma panela com água fervente. Cozinhar por quatro minutos.
Então, picar os espinafres e espremê-los para se livrar do excesso de água.
Colocar duas colheres de sopa de azeite em uma panela e levar ao fogo baixo. Juntar o alho e refogar por um minuto. Adicionar o espinafre e misturar bem. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Desligar o fogo.
Juntar o refogado de espinafre com a ricota e a noz-moscada em uma tigela e misturar bem. Reservar.
Passados os 20 minutos de descanso da massa, untar uma frigideira com a margarina light e levar ao fogo para derreter. Enxugar o excesso da margarina com o papel-toalha.
Despejar uma concha pequena da massa e girar a frigideira para espalhar bem a massa, por todo o fundo da panela. Não use muita massa para que a panqueca não fique grossa ou pesada.
Levar a frigideira ao fogo alto para cozinhar até as bordas da panqueca começarem a se soltar. Então, virar para assar o outro lado da panqueca por mais um minuto ou até começar a dourar. Repetir o mesmo processo com o restante da massa até acabar.
Rechear as panquecas com a mistura de ricota com espinafre e enrolar. Colocar as panquecas em um refratário e despejar o molho de tomate por cima.
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Informação Nutricional
Nutrition Facts
Panqueca de ricota light
Amount Per Serving
Calories 298Calories from Fat 153
% Daily Value*
Gordura Total 17g26%
Gordura Saturada 8g40%
Trans Fat 1g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 7g
Cholesterol 71mg24%
Sódio 241mg12%
Potássio 551mg12%
Carbohydrates 22g7%
Fibras 3g12%
Açúcar 3g
Proteína 16g32%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Palavras Chave panqueca de ricota, panqueca de ricota light, panqueca light
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