Triturar grosseiramente os cogumelos no processador. Levar ao fogo na frigideira antiaderente para refogar, mas não colocar qualquer gordura como óleo ou azeite.
Adicionar o alho e deixar os cogumelos reduzirem de tamanho. Enquanto isso, triturar a cebola no processador. Após, acrescentar na frigideira. Refogar por um minuto até a cebola ficar mole.
Então, triturar a cenoura, o brócolis e o feijão no processador. Adicionar à frigideira dos cogumelos, misturar bem e desligar o fogo.
Temperar com páprica, tomilho seco, pimenta-do-reino e sal marinho. Mexer bem e transferir tudo para um recipiente de vidro. Deixar esfriar completamente.
Guardar na geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte.
Com a massa totalmente fria, acrescentar a linhaça triturada aos poucos. Misturar tudo muito bem com as mãos para sentir a consistência. Se achar que precisa, colocar mais linhaça triturada - a massa fica no ponto ideal quando você consegue fazer bolas que não grudam na mão com elas.
Então, modelar a massa no formato de hambúrgueres e colocar em uma assadeira forrada com papel vegetal.
Levar para assar no forno em 180º C por 30 minutos. Virar os hambúrgueres na metade do tempo.
Enquanto os hambúrgueres assam, fazer o molho: triturar a polpa de abacate com o suco do limão espremido na hora, uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino no processador até formar uma pasta homogênea.
Servir os hambúrgueres no pão integral com o molho, uma folha de alface e rodelinhas de tomate.
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Informação Nutricional
Nutrition Facts
Hambúrguer de legumes light
Amount Per Serving
Calories 227Calories from Fat 81
% Daily Value*
Gordura Total 9g14%
Gordura Saturada 1g5%
Gordura Poliinsaturada 3g
Gordura Monoinsaturada 4g
Sódio 220mg11%
Potássio 501mg11%
Carbohydrates 31g10%
Fibras 7g28%
Açúcar 5g
Proteína 9g18%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
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