Cookie de grão-de-bico com chocolate
Cookie de grão-de-bico com pasta de amendoim e pedaços de chocolate, feito no processador e assado em 20 minutos. Não leva farinha, açúcar, leite nem ovo: fica crocante por fora e macio por dentro.
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Ingredientes
- 1/3 xícara manteiga de amendoim
- 1/3 xícara adoçante culinário
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 xícara grão-de-bico cozido e bem escorrido
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1/3 xícara chocolate 80% picado ou em gotas
Instruções
- No processador, coloque a manteiga de amendoim.
- Junte a essência de baunilha e o adoçante culinário.
- Acrescente o grão-de-bico cozido e bem escorrido e o fermento.
- Processe até formar uma massa.
- Pegue porções da massa, coloque uns três pedaços de chocolate no meio, enrole, achate e coloque na assadeira.
- Coloque mais dois pedaços de chocolate por cima de cada cookie.
- Asse por 20 minutos, até dourar embaixo.
Vídeo
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Notas
Use manteiga (pasta) de amendoim 100% amendoim, sem açúcar nem adoçante, e um adoçante culinário que aguente altas temperaturas, já que a massa vai ao forno.
No lugar do chocolate, dá para usar coco ralado ou nozes.