Mini pizza de lentilha
Mini pizza com massa de lentilha batida com ovos e psyllium, sem nenhuma farinha e sem glúten. A massa fica fofinha, rica em fibras e proteínas, e aceita a cobertura que você preferir.
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Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara lentilha crua deixada de molho
- 2 ovos
- 1/2 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 1/2 colher de chá orégano
- 2 colheres de sopa psyllium
- 2 colheres de chá fermento para bolo
Instruções
- Deixe a lentilha de molho na água e depois descarte essa água.
- No liquidificador, bata a lentilha com os ovos, aos poucos, até formar um purê.
- Tempere com o sal, o alho em pó e o orégano.
- Junte o fermento e o psyllium e misture.
- Deixe descansar alguns minutos, até o psyllium absorver o líquido e a massa ficar firme e moldável.
- Forre uma assadeira com papel vegetal e coloque porções da massa, modelando as mini pizzas direto na assadeira.
- Asse por 15 minutos.
- Cubra com molho de tomate, mussarela, rodelas de tomate e orégano.
- Volte ao forno por poucos minutos, só até derreter o queijo e cozinhar o tomate.
Vídeo
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Notas
Cobertura opcional: molho de tomate, mussarela e tomate a gosto. Também combinam sardinha, atum ou frango.
Pode usar lentilha laranja, cinza ou verde. No lugar do psyllium, dá para engrossar com farinha de coco, linhaça moída, chia moída ou farinha de aveia.
A receita rende 4 mini pizzas individuais, ou umas 8 a 10 do tamanho de festa. Para uma pizza mais fina, tipo biscoito, espalhe a massa mais baixa.