Muffin salgado de brócolis e cenoura
Muffin salgado feito com ovos, leite e farinha de aveia, recheado com brócolis e cenoura e coberto com muçarela. Rico em proteínas e fibras, serve no café da manhã, no lanche ou num jantar leve, e pode ser congelado.
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Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 1 xícara farinha de aveia — aproximadamente 100 g ou farinha de grão-de-bico, na mesma quantidade
- 230 ml leite desnatado
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- 1 pitada sal
Recheio
- 120 g brócolis cozido
- 120 g cenoura ralada
Cobertura
- Queijo muçarela ralado a gosto — opcional
Instruções
- No liquidificador, bata os ovos, o leite e o sal. Se quiser, acrescente alho em pó ou um dente de alho.
- Numa tigela, misture a farinha de aveia com o fermento em pó.
- Junte a mistura batida aos ingredientes secos e misture até formar a massa.
- Acrescente o brócolis cozido e a cenoura ralada com casca e misture bem.
- Distribua a massa em forminhas de muffin, mais ou menos uma concha em cada.
- Cubra com a muçarela ralada, se for usar.
- Asse em forno a 180 °C por cerca de 20 minutos, até ficarem douradinhos.
Vídeo
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Notas
Para uma versão low carb, troque o leite de vaca por leite de amêndoas ou de coco e a farinha de aveia por farinha de amêndoas. A farinha de grão-de-bico também funciona, na mesma quantidade.
No recheio, dá para usar frango que sobrou, atum em água e sal, sardinha, ovo cozido, tomate ou cebola.
Pode congelar e deixar pronto para os dias mais corridos.