Almôndega de berinjela light
Uma receita de almôndega sem carne. Um jeitinho bem saboroso de aproveitar a berinjela!
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Equipamento
- Frigideira
- Liquidificador (ou processador de alimentos)
- Tigela
- Assadeira
Ingredientes
- 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 4 colheres de sopa farinha de aveia sem glúten
- 2 ovos
- 1 cebola picada
- 3 dentes alho picados
- 2 colheres de sopa azeite de oliva e mais um pouco para untar a assadeira
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Instruções
- Ponha o azeite em uma frigideira e leve ao fogo. Adicione a cebola, o alho e refogue até dourar.
- Então, acrescente a berinjela em cubos e continue cozinhando até ela ficar macia.
- Transfira todo o refogado para o liquidificador ou processador e bata bem, até formar uma pasta homogênea.
- Coloque a pasta em uma tigela e complete com os ovos, a farinha de aveia, o sal e a pimenta-do-reino. Se quiser, ponha também outros temperinhos naturais da sua preferência.
- Misture bem até formar uma massa homogênea. Deixe na geladeira por 30 minutos para firmar.
- Passado esse tempo, modele a massa no formato de pequenas bolinhas. Distribua as bolinhas em uma assadeira untada com um pouco de azeite e leve ao forno para assar. Vire as almôndegas na metade do tempo para que dourem dos dois lados.
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Notas
- Para garantir que a farinha de aveia usada na receita realmente não contém glúten, leia atentamente tudo o que estiver escrito na embalagem do produto (inclusive as letrinhas pequenas). Caso faça a sua farinha de aveia em casa, cheque com o mesmo cuidado o rótulo da aveia que utilizar no preparo da farinha caseira. Isso é necessário porque embora a aveia seja naturalmente livre de glúten, ela pode ser contaminada pelo glúten quando produzida, processada, embalada, armazenada ou transportada no mesmo ambiente em que alimentos que têm glúten.
- Além disso, leia minuciosamente a embalagem dos outros ingredientes da receita para checar se eles não podem apresentar algum teor de glúten e/ou lactose.
- O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme a quantidade de almôndegas que você servir por vez.
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