Antes de fazer a receita, deixe os 2 tomates no freezer por 10 minutos para que eles estejam firmes na hora de cortar.
Feito isso, corte os tomates em fatias bem fininhas com uma mandolina ou uma faca bem amolada. Quanto mais fino ficar, melhor. Reserve.
Esprema o limão em um mini processador e adicione as alcaparras, ½ tomate, o azeite de oliva, a pimenta-do-reino e o sal. Bata até ficar quase como um creme. Reserve o molho.
Abra o abacate, remova a casca e o caroço. Corte a polpa em pedaços grandes e transfira para uma tigela.
Acrescente o molho reservado no processador e amasse o abacate. Se preferir um molho mais mole e menos consistente, ponha mais azeite.
Distribua as fatias fininhas de tomate em uma travessa ou prato raso grande. Espalhe o molho por cima. Finalize com a cebolinha e o parmesão.
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Notas
Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.
O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme a quantidade de carpaccio que você servir por vez.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Carpaccio de tomate light
Amount Per Serving
Calories 280Calories from Fat 234
% Daily Value*
Gordura Total 26g40%
Gordura Saturada 4g20%
Gordura Poliinsaturada 3g
Gordura Monoinsaturada 18g
Cholesterol 2mg1%
Sódio 171mg9%
Potássio 704mg15%
Carbohydrates 13g4%
Fibras 8g32%
Açúcar 3g
Proteína 3g6%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Palavras Chave carpaccio, carpaccio de tomate, carpaccio de tomate light, carpaccio vegetariano
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