Remover as pontas dos pepinos e descascar. Cortar os pepinos em pedaços grandes.
Juntar os pepinos, a água, a hortelã, o suco espremido do limão na hora e as raspas de limão em um liquidificador ou processador de alimentos.
Bater por 2 a 3 minutos até ficar uniforme.
Colocar uma peneira em cima de uma tigela grande. Despejar o suco e, com o auxílio de uma espátula, movimentar o suco na peneira até extrair todo o líquido. Descartar os resíduos sólidos.
Servir imediatamente ou guardar na geladeira em um recipiente hermético bem fechado. O suco dura até 24 horas na geladeira.
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Notas
Sirva com gelo para ter uma bebida bem refrescante.
Decore os copos do suco com pedaços de pepino.
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