Lasanha vegetariana
Uma lasanha com muitos vegetais e sabor. Ótima para um almoço ou jantar vegetariano.
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Equipamento
- Assadeira
- Frigideira
- Tigela
Ingredientes
- 500 gramas abóbora cortada em cubinhos de 2 cm
- 2 abobrinhas grandes, cortadas em pedaços de 2 cm
- 2 cebolas médias, fatiadas
- 1 cebola pequena, picadinha
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 3 dentes alho picados
- 250 gramas espinafre picadinho
- 500 gramas ricota
- 50 gramas queijo parmesão ralado (½ xícara)
- 1 ovo
- 1 quilo tomate amassado
- 330 gramas pimentão-vermelho torrado em tirinhas
- 300 gramas queijo muçarela ralado
- 375 gramas folhas de lasanha
- 125 ml água
- ¾ colher de chá orégano
- ¾ colher de chá tomilho seco
- ⅛ colher de chá noz-moscada (opcional)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Instruções
- Preaquecer o forno em 220º C.
- Colocar a abóbora, a abobrinha e as duas cebolas médias fatiadas na assadeira. Temperar com duas colheres de sopa e azeite de oliva, um dente de alho picado, sal e pimenta.
- Levar para assar por 25 minutos ou até amaciar e dourar. Quando der 15 minutos, virar os vegetais.
- Feito isso, tirar do forno e soltar os vegetais da assadeira com uma espátula. Fazer isso enquanto eles ainda estiverem quentes, pois se esfriar eles podem grudar. Reservar.
- Levar uma colher de sopa de azeite de oliva ao fogo médio na frigideira. Adicionar um dente de alho e a cebola pequena picadinha. Refogar por três minutos até dourar.
- Acrescentar o tomate amassado, a água, o sal, a pimenta, o tomilho e orégano. Misturar. Cozinhar em fogo brando por 20 minutos. No final, testar o sal e ajustar, se necessário.
- Tirar do fogo e deixar esfriar por cinco minutos antes de usar.
- Enquanto isso, juntar a ricota, o espinafre, o parmesão ralado, o ovo, um dente de alho picado, a noz moscada, sal e pimenta em uma tigela e misturar bem. Reservar.
- Pré-aquecer o forno em 160º C. Espalhar uma concha de molho de tomate em uma assadeira grande. Completar com uma camada de folhas de lasanha, se precisar, rasgue as folhas para caber.
- Colocar os vegetais assados do começo da receita por cima e completar com as tiras de pimentão vermelho. Cobrir com mais uma camada de folhas de lasanha e passar a mistura da ricota por cima.
- Cobrir mais uma camada de folhas de lasanha e completar com o resto do molho de tomate e mais um pouquinho de queijo.
- Levar ao forno para assar por 25 a 30 minutos ou até dourar. Teste com uma faca no meio da lasanha para saber se está pronto antes de tirar. Após desligar o fogo, deixar descansar por cinco minutos antes de servir.
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Notas
- Se o molho de tomate ficar um pouquinho ácido, adicionar um tantinho de açúcar.
- Dá para usar outros vegetais na receita, como brócolis, couve-flor e cenoura, por exemplo.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Lasanha vegetariana
Amount Per Serving
Calories 462
Calories from Fat 189
% Daily Value*
Gordura Total 21g32%
Gordura Saturada 10g50%
Trans Fat 1g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 8g
Cholesterol 70mg23%
Sódio 354mg18%
Potássio 1011mg22%
Carbohydrates 48g16%
Fibras 6g24%
Açúcar 10g
Proteína 23g46%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
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