Bolo com farinha de coco
Uma deliciosa opção de bolo sem farinha de trigo. Excelente para o seu café da tarde.
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Equipamento
- Forma de bolo
- Liquidificador
Ingredientes
- 2 copos rasos farinha de coco
- 3 ovos
- 100 ml óleo de coco
- 200 gramas açúcar demerara
- 200 ml leite de coco
- 15 gramas castanha-do-pará ralada
- 3 colheres de sopa farinha de aveia sem glúten
- 1 colher de sopa fermento em pó sem glúten
Instruções
- Preaquecer o forno em 180º C. Quebrar os ovos no liquidificador. Juntar o leite de coco e o óleo de coco. Bater.
- Adicionar o açúcar e bater novamente. Acrescentar a farinha de coco aos poucos no liquidificador enquanto bate. Desligar na metade do processo para mexer com uma espátula e ajudar a misturar bem a farinha. Voltar a bater.
- Acrescentar a castanha-do-pará e a farinha de aveia. Bater novamente. Mais uma vez, desligar na metade do processo, mexer com o auxílio de uma espátula para ajudar a misturar bem e voltar a bater.
- Juntar o fermento e misturar novamente com o auxílio da espátula, até incorporar. Bater a mistura mais um pouquinho no liquidificador, enquanto mexe com a espátula, para garantir que está tudo bem misturadinho. Se necessário, misturar mais um pouco, só com a espátula.
- Despejar a massa em uma forma untada. Levar ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos.
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Notas
- Para garantir que a farinha de aveia usada na receita realmente não contém glúten, leia atentamente tudo o que estiver escrito na embalagem do produto (inclusive as letrinhas pequenas). Caso faça a sua farinha de aveia em casa, cheque com o mesmo cuidado o rótulo da aveia que utilizar no preparo da farinha caseira. Isso é necessário porque embora a aveia seja naturalmente livre de glúten, ela pode ser contaminada pelo glúten quando produzida, processada, embalada, armazenada ou transportada no mesmo ambiente em que alimentos que têm glúten.
- Além disso, leia minuciosamente a embalagem dos outros ingredientes da receita para checar se eles não podem ter algum teor de glúten e/ou lactose.
- Você pode trocar o açúcar demerara pelo açúcar mascavo.
- Se quiser, polvilhe farinha de coco por cima do bolo.
- A quantidade de porções e o número de calorias por porção varia conforme o tamanho em que você cortar as fatias do bolo.
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