Salada de grão-de-bico com sardinha e beterraba
Salada de grão-de-bico com sardinha, beterraba e cebola roxa, temperada com um molho tipo vinagrete de azeite, vinagre de maçã, alho e ervas. Uma refeição completa e econômica, com fibras, proteína e ômega 3.
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Ingredientes
- 1 beterraba cozida média
- 300 g grão-de-bico cozido
- 1/3 de cebola roxa
- 1 lata sardinha, escorrida
Molho
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 2 colheres de sopa vinagre de maçã biológico
- 2 dentes alho
- Sal a gosto
- Salsa a gosto
- Alecrim seco a gosto
Instruções
- Numa tigela, coloque o grão-de-bico cozido.
- Acrescente a cebola roxa.
- Junte a sardinha escorrida.
- Acrescente a beterraba cozida.
- Para o molho, coloque o azeite de oliva num recipiente à parte e junte o vinagre de maçã.
- Acrescente o alho picado e o alecrim e bata com um garfo, como se fosse um vinagrete.
- Junte a salsinha picada e tempere com sal.
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem para envolver tudo.
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Notas
O grão-de-bico foi deixado de molho durante a noite e depois cozido só na água, na panela de pressão, até ficar bem macio.
Pique o alho uns 15 minutos antes de usar no molho. O alecrim pode ser seco ou fresco.
A sardinha pode ser trocada por atum ou por outra proteína, como frango desfiado. O frango continua proteico, mas não tem o ômega 3 dos peixes.