Berinjela recheada com carne moída e temperos saudáveis
Receita super nutritiva de berinjela recheada, uma excelente opção para quem busca uma reeducação alimentar ou uma dieta mais saudável.
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Equipamento
- Frigideira
- Refratário de vidro
- Rolo de massa
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 200 g carne moída
- ½ cebola
- 4 dentes alho
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sobremesa coentro em sementes ou coentro fresco (opcional)
- 1 colher de sobremesa cúrcuma (opcional)
- 1 pitada sal
- ½ xícara molho de tomate caseiro
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pitada endro
- 300 ml água
Instruções
- Bater suavemente na berinjela com um rolo de macarrão, amaciando a polpa por dentro da casca.
- Fazer um buraco no centro da berinjela para recheá-la posteriormente.
- Em um refratário, colocar a carne moída e temperar com a cebola, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de azeite, a semente de coentro, a cúrcuma e o sal, misturando bem os ingredientes.
- Pegar a berinjela e rechear com a carne moída.
- Em uma frigideira ao fogo, juntar o restante do azeite, o restante do alho, o molho de tomate, o extrato de tomate, a água, a pimenta-do-reino e endro.
- Colocar a berinjela no molho da panela e deixar cozinhar por aproximadamente 20 minutos em fogo médio para alto.
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Notas
- É possível substituir o endro, por manjericão, orégano, ou qualquer erva de sua preferência.
- Para a carne render mais, você pode acrescentar trigo pra kibe ou arroz.
- Se quiser uma receita sem glúten e/ou sem lactose, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten e/ou lactose.