Berinjela recheada light
Aprenda como deixar a berinjela mais gostosa com esta receitinha light. Ótima para aparecer no almoço ou jantar!
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Equipamento
- Assadeira
- Papel-manteiga
- Panela
- Tigela
Ingredientes
- 4 berinjelas cortadas ao meio
- 500 gramas peito de frango sem osso, sem pele e moído
- ½ xícara queijo muçarela light ralado
- 2 cebolas picadinhas
- 1 pimentão-vermelho picadinho
- 1 pimentão-verde picadinho
- 4 dentes alho picadinho
- azeite de oliva extra virgem, a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Instruções
- Ligar o forno em 190° C. Fazer cortes transversais em toda a polpa das berinjelas. Colocá-las em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Regar as berinjelas com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta e levar ao forno para assar por 45 minutos ou até que fiquem macias.
- Enquanto as polpas de berinjela assam, juntar um pouco de azeite com o frango, o sal e a pimenta em uma panela. Levar ao fogo para cozinhar. Após o frango cozinhar, separá-lo em uma tigela à parte
- Colocar mais um fiozinho de azeite na panela, juntar o alho, a cebola e refogar. Adicionar os pimentões e misturar bem.
- Quando as berinjelas tiverem assado, retirar do forno e remover as polpas. Devolver a assadeira com as berinjelas sem polpa ao forno recém-desligado para que não esfriem.
- Picar as polpas da berinjela e misturar com o alho, a cebola e os pimentões na panela. Cozinhar tudo junto na panela por 10 minutos ou até a mistura ficar macia. Juntar o frango e cozinhar por mais cinco minutos.
- Testar o tempero e rechear as metades das berinjelas com a mistura de frango com legumes. Finalizar com o queijo ralado por cima.
- Levar ao forno em 200º C para assar por 10 a 15 minutos, só para gratinar o queijo.
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Notas
- Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten. Mesmo que os produtos originalmente não tenham glúten, eles podem ser contaminados pela substância quando são processados ou manipulados no mesmo ambiente em que alimentos que possuem glúten. Quando isso ocorre, um aviso é colocado no rótulo.
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