Bolo com farinha de tapioca light
Delicioso bolo com farinha de tapioca ótimo para o café da manhã ou até mesmo um lanche da tarde.
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Equipamento
- Liquidificador
- Tigela
- Batedeira
- Forma redonda com furo no meio
Ingredientes
- 2 xícaras tapioca
- 5 ½ xícaras leite
- ½ xícara coco ralado fresco e sem açúcar
- 4 ovo grandes
- 2 xícaras xilitol
- 150 gramas manteiga em temperatura ambiente
Instruções
- Misturar a tapioca e 3½ xícaras de leite em uma tigela. Deixar descansar por uma hora para a tapioca absorver o líquido e amolecer. Preaquecer o forno em 200º C.
- Juntar o coco ralado e o restante do leite no liquidificador. Bater por três minutos, Reservar.
- Colocar os ovos, o xilitol e a manteiga na batedeira. Bater por 10 minutos. Despejar a mistura do coco batida no liquidificador e bater rapidamente.
- Acrescentar a mistura da tapioca e deixar descansar por mais cinco minutos. Passado esse tempo, misturar tudo com o auxílio de uma colher de pau.
- Despejar a massa em uma forma untada e levar ao forno para assar por 45 a 50 minutos ou até dourar e um palitinho sair limpo ao ser enfiado no bolo. Esperar amornar para servir.
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Notas
- Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten.
- Recomenda-se usar uma forma com 22 cm de diâmetro.