Bolo de abacaxi low carb
Uma versão low carb do delicioso bolo de abacaxi. Para deixa a sua dieta mais gostosa!
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Equipamento
- Panela
- Batedeira
- Tigela
- Forma de fundo removível
Ingredientes
- 1 xícara abacaxi picado
- 3 xícaras farinha de amêndoas
- ¾ xícara leite de amêndoas
- ½ xícara adoçante low carb que possa ir ao fogo
- 2 ovos grandes (ou 3 médios)
- ½ xícara manteiga em temperatura ambiente
- ⅓ xícara whey protein sem glúten (opcional)
- 1 colher de sopa fermento químico sem glúten
- 1 colher de chá essência de baunilha
- ¼ xícara adoçante low carb que possa ir ao fogo para a calda
- ¼ xícara creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa manteiga para a calda
- manteiga para untar a forma
Instruções
- Coloque o abacaxi, três colheres de sopa de manteiga e ½ xícara de adoçante em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver por um minuto.
- Desligue o fogo e, cuidadosamente, adicione o creme de leite. Misture e reserve. Preaqueça o forno em 180º C.
- Bata ½ xícara de adoçante com ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente. Você pode fazer isso manualmente ou na batedeira. Continuando a bater, adicione um ovo por vez. Reserve.
- Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas com o whey protein e adicione metade dessa mistura na mistura anterior (de adoçante, manteiga e ovos). Bata até incorporar bem.
- Acrescente o leite e misture. Ponha o restante da mistura de farinha com whey, a essência de baunilha e o fermento. Misture novamente até formar uma massa de bolo lisinha.
- Unte uma forma de 20 cm de fundo removível com manteiga. Despeje a massa por cima e cubra a massa com a calda de abacaxi, espalhando bem.
- Leve ao forno para assar por 30 a 45 minutos. Para saber se está bom, faça o teste do palito: se o palito sair limpinho após espetar a massa, o bolo está pronto!
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Notas
- Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.
- Caso ache necessário, você pode adicionar uma colher de chá de goma xantana para melhorar a estrutura do bolo.
- O número de porções que a receita rende e o teor de carboidratos por porção variam conforme o tamanho em que você cortar as fatias do bolo.
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