Bolo de abacaxi sem glúten light
Uma delícia de bolo sem glúten. Com direito a uma saborosa calda!
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Equipamento
- Batedeira
- Tigela
- Forma
Ingredientes
- 100 ml suco de abacaxi
- 1 xícara farinha de arroz peneirada
- 6 colheres de sopa farinha de mandioca fina
- 6 ovos
- 1 xícara açúcar demerara
- 2 colheres de sopa óleo de coco
- 1 colher de sopa fermento em pó sem glúten
- 1 pitada sal
- ½ xícara de café chia (35 gramas)
- ½ abacaxi cortado em fatias finas
- 1 xícara açúcar para a calda
Instruções
- Preaquecer o forno em fogo médio. Bater os ovos na velocidade 2 da batedeira por três a quatro minutos, em ponto de creme.
- Com a batedeira batendo, adicionar o açúcar demerara, em seguida, o óleo de coco e a pitada de sal. Continuar batendo, mas abaixar para a velocidade 1 e acrescentar a farinha de arroz peneirada aos poucos.
- Ainda batendo na velocidade 1, colocar o suco de abacaxi e, aos poucos, adicionar a farinha de mandioca.
- Adicionar o fermento e a chia. Misturar um pouquinho, mas sem bater. Reservar.
- Levar a forma ao fogo e distribuir o açúcar da calda de maneira uniforme. Deixar caramelizar até atingir o ponto de bala. Após, colocar as rodelas de abacaxi por cima.
- Despejar a massa reservada por cima da calda e levar para assar no forno em banho-maria por aproximadamente 30 minutos. Estará pronto quando você espetar com um palito e ele sair limpinho.
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Notas
- Leia atentamente todas as informações presentes nas embalagens dos ingredientes usados na receita (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para garantir que eles realmente não têm glúten e/ou lactose. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten e/ou lactose, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece um aviso é colocado no rótulo.
- O número de porções que a receita rende e a quantidade de calorias por porção variam conforme o tamanho em que você cortar cada pedaço do bolo.
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