Bolo de aniversário low carb
Um bolo de aniversário sem farinha branca. Para comemorar a nova idade sem exceder nos carboidratos!
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Equipamento
- Liquidificador
- Tigela
- Forma
- Panela
Ingredientes
- 2½ xícaras farinha de amêndoa
- 1½ xícaras cacau em pó 100%/sem açúcar
- 240 gramas nozes picadas (reserve metade para decorar o bolo)
- 280 gramas gotas de chocolate 70% (reserve um pouco para decorar o bolo)
- 4 ovos
- 2 vidros leite de coco (400 ml)
- ½ xícara óleo de coco extra virgem (mais um pouco para untar)
- 1 xícara xilitol (ou stévia)
- 1 colher de chá goma xantana
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 3 colheres de sopa cacau em pó 100%/sem açúcar (para a calda)
- 1 vidro leite de coco (200 ml; para a calda)
- 4 colheres de sopa xilitol (ou stévia; para a calda)
Instruções
- Preaqueça o forno em 180º C. Bata os ovos com 2 vidros de leite de coco, óleo de coco, 1½ xícara de cacau, baunilha e 1 xícara de adoçante. Aos poucos, adicione a farinha de amêndoa, batendo até ficar uniforme.
- Acrescente a goma xantana e bata outra vez até a massa endurecer um pouco.
- Transfira a massa para uma tigela. Misture as gotas de chocolate 70% e metade das nozes picadas. Junte o fermento e mexa delicadamente, apenas para incorporar.
- Despeje a massa em uma forma untada com um pouco de óleo de coco e leve para assar no forno por cerca de uma hora ou até endurecer. Desenforme quando o bolo estiver morno.
- Para fazer a cobertura, misture 3 colheres de sopa de cacau, 1 vidro de leite de coco e 4 colheres de sopa de adoçante em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre por cinco minutos.
- Despeje a calda por cima do bolo já desenformado. Decore com nozes picadas e gotas de chocolate 70%. Prontinho!
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