Bolo de banana sem leite, sem glúten e sem açúcar
Um bolo de banana cheio de adaptações para agradar diferentes dietas. Uma delícia para o café da tarde!
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Equipamento
- Tigelas
- Batedeira
- Forma
- Papel-manteiga
Ingredientes
- 1 xícara banana madura e amassada (aproximadamente duas bananas)
- 3 colheres de sopa óleo de coco derretido (uma colher é opcional)
- 2 xícaras farinha de amêndoas sem a casca
- 2 colheres de sopa farinha de coco
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de sopa leite de coco
- 2 colheres de sopa mel
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá sal
- 1 banana madura e cortada em fatias, para decorar (opcional)
- ½ colher de sopa canela (opcional)
- óleo de coco para untar
Instruções
- Preaquecer o forno em 175º C. Passar óleo de coco na forma e forrar apenas o fundo com papel-manteiga. Reservar.
- Misturar as farinhas, o bicarbonato e o sal em uma tigela pequena. Reservar.
- Juntar a banana amassada, o mel e duas colheres de sopa de óleo de coco derretido em uma tigela grande. Bater com a batedeira até ficar cremoso.
- Adicionar os ovos, o leite de coco e o extrato de baunilha na tigela da banana. Misturar até formar uma massa homogênea.
- Acrescentar os ingredientes secos da tigela pequena na tigela da banana e misturar até a massa ficar grossa e lisa. Raspar os lados da tigela para pegar toda a massa.
- Misturar o vinagre de maçã e despejar a massa do bolo na forma reservada.
- Se quiser decorar o bolo, antes de assar misture uma colher de sopa de óleo de coco derretido com a canela em uma tigela. Banhar as rodelas de banana na mistura e colocar por cima da massa na forma.
- Levar ao forno para assar por aproximadamente 45 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpo.
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Notas
- Leia atentamente todas as informações presentes nas embalagens dos ingredientes usados na receita (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para garantir que eles realmente não têm glúten e leite/lactose. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten e leite/lactose, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece um aviso é colocado no rótulo.
- Recomenda-se usar uma forma de pão com aproximadamente 25cmx14cmx7cm.
- O leite de coco pode ser substituído por leite de amêndoa ou por outro leite sem lactose.
- Se quiser, dá para trocar o mel por agave.
- O número de porções que a receita rende e a quantidade de calorias por porção variam conforme o tamanho em que você cortar cada fatia do bolo.
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