Bolo de beterraba light e gostoso
Um bolo caseiro diferente para a sua dieta. Uma nova forma de usar a beterraba!
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Equipamento
- Tigela
- Liquidificador
- Forma
Ingredientes
- 2 beterrabas médias
- 150 gramas aveia em flocos finos
- 5 colheres de sopa açúcar demerara
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa óleo de coco
- 1 limão (suco espremido da fruta na hora e raspas)
- 100 ml água
- 2 colheres de sopa fermento
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa manteiga para untar a forma
Instruções
- Preaqueça o forno. Raspe o limão e reserve. Descasque as beterrabas, corte em pedaços pequenos e reserve. Coloque a aveia em uma tigela grande e reserve.
- Esprema o suco do limão no liquidificador. Junte os ovos, o óleo de coco e o açúcar demerara. Bata durante aproximadamente dois minutos. Despeje a mistura do liquidificador na tigela da aveia. Reserve.
- Bata a beterraba com a água por cerca de quatro minutos no liquidificador. Junte a mistura aos outros ingredientes na tigela e mexa bem. Adicione o fermento, o sal e bata tudo por aproximadamente cinco minutos.
- Acrescente as raspas de limão na massa, misture e despeje em uma forma untada com manteiga.
- Leve ao forno para assar durante cerca de 45 minutos. Espete com um palito para saber se está bom: se sair limpinho, o bolo está pronto!
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