Bolo de cenoura low carb
Um bolo de cenoura com menos carboidratos para quem está de dieta. Com direito à cobertura de chocolate!
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Equipamento
- Liquidificador
- Tigela
- Forma
Ingredientes
- 2 cenouras médias, descascadas e picadas
- 4 ovos médios
- 2 xícaras farinha de amêndoas ou farinha de coco
- ½ xícara óleo de coco
- 2 colheres de sopa xilitol ou adoçante culinário
- 1 garrafa leite de coco (200 ml)
- 8 colheres de sopa cacau em pó
- 2 colheres de sopa manteiga
Instruções
- Preaqueça o forno em 180º C. Junte as cenouras, o óleo de coco e os ovos no liquidificador. Bata até produzir um creme homogêneo. Reserve.
- Junte a farinha de amêndoas, o adoçante e o fermento em uma tigela grande. Misture.
- Então, adicione o creme do liquidificador e misture até formar uma massa homogênea.
- Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada com farinha de amêndoas.
- Leve ao forno para assar por 35 minutos. Após assar, deixe o bolo descansar e dar uma esfriadinha.
- Para fazer a cobertura, leve o leite de coco, o cacau em pó e a manteiga em uma panela ao fogo. Mexa até levantar fervura.
- Despeje a cobertura por cima do bolo e ele estará pronto para servir!
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