Bolo de cenoura low carb, rápido e saudável
Bolo de cenoura super rápido e saudável. Ótima opção de lanche low carb e mata o desejo por doces.
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Equipamento
- Mixer
- Tigela
Ingredientes
Massa
- 1 ½ xícara farinha de coco
- 4 ½ colheres de chá canela em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá fermento em pó para bolo sem glúten
- 1 colher de chá sal
- 9 ovos grandes
- 1 ¼ xícara adoçante culinário
- ¾ xícara iogurte grego natural desnatado
- 2 colheres de chá essência de baunilha
- 4 xícaras cenoura ralada
- ¾ xícara nozes picadas
- ½ xícara coco ralado sem açúcar
Cobertura
- 300 g cream cheese
- ¾ xícara iogurte grego natural desnatado
- 3 colheres de chá essência de baunilha
- 1 ½ xícara adoçante culinário
- ½ xícara nozes picadas
Instruções
Massa
- Em uma tigela, despeje a farinha de coco, a canela, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e misture bem. Reserve.
- Com um mixer ou liquidificador, bata os ovos. Misture com o adoçante culinário, a baunilha, o iogurte grego desnatado e bata mais.
- Em seguida, adicione a cenoura ralada, as nozes e o coco ralado. Misturar tudo até a massa ficar homogênea.
- Acrescente a mistura reservada de farinha de coco à massa. Misture bem.
- Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno em temperatura média (180º- 200º C).
Cobertura
- Em uma tigela, junte o cream cheese, o iogurte grego natural desnatado e o adoçante culinário. Bata tudo com o mixer.
- Despeje sobre o bolo como cobertura. Por fim, salpique as nozes em cima.
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Notas
- Para garantir que a receita seja realmente sem glúten, leia atentamente todas as informações das embalagens de todos os ingredientes que ela pede, inclusive e especialmente as letrinhas pequenas.