Bolo de cenoura sem farinha de trigo
Um bolo de cenoura com chocolate para quem não come farinha de trigo. Ótimo para o café da tarde.
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Equipamento
- Liquidificador
- Forma de bolo
Ingredientes
- 2 cenouras médias e picadas
- 4 ovos
- ½ copo americano óleo de girassol
- 2 xícaras açúcar demerara
- 2 xícaras farinha de arroz
- ½ xícara amido de milho
- 1 colher de sopa fermento em pó sem glúten
- 1 colher de sopa óleo de coco
- 1 xícara chocolate em pó sem glúten e sem lactose
- ½ xícara água
- 1 colher de sopa amido de milho (para a cobertura)
Instruções
- Preaquecer o forno. Juntar os ovos, o óleo de girassol e o açúcar no liquidificador. Bater bem.
- Adicionar as cenouras no liquidificador e bater novamente. Acrescentar a farinha de arroz e bater outra vez. Ainda com a massa batendo, adicionar as duas xícaras de amido de milho e continuar a bater.
- Completar com o fermento e bater mais um pouquinho.
- Despejar a massa em uma forma untada com óleo de girassol e polvilhada com fubá e coco ralado. Levar ao forno para assar.
- Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura: juntar o óleo de coco chocolate em pó, a água e a colher de sopa de amido de milho em uma panela.
- Levar ao fogo, mexendo sempre, até um pouco depois de levantar fervura.
- Fazer furinhos com o garfo no bolo, despejar a cobertura por cima, espalhar bem e servir.
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Notas
- É possível substituir o óleo de girassol pelo óleo de coco ou outro óleo da sua preferência.
- O número de porções e a quantidade de calorias por porção varia conforme o tamanho em que você cortar as fatias do bolo.
- Ao comprar os ingredientes para a receita leia atentamente a embalagem para garantir que os produtos não contém glúten e/ou lactose.
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