Bolo de mandioca light sem açúcar
Uma versão light, sem açúcar e sem farinha do tradicional bolo de mandioca. Ótima para o café da tarde.
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Equipamento
- Tigela
- Forma de bolo
Ingredientes
- 500 gramas mandioca crua e ralada no processador
- 1 xícara xilitol (200 gramas)
- 1 xícara coco ralado sem açúcar e, de preferência, fresco
- 3 colheres de sopa manteiga ghee
- 1 vidro leite de coco (200 ml)
- 4 ovos
- 1 colher de sopa fermento em pó sem glúten
Instruções
- Com exceção do fermento, juntar todos os ingredientes na tigela. Misturar tudo muito bem e cuidadosamente.
- No final, acrescentar o fermento em pó e misturar delicadamente, apenas para incorporar à massa.
- Despejar a massa em uma forma e levar ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.
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Notas
- Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten.
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