Bolo de milho low carb
Mate a saudade do bolo de milho sem abusar dos carboidratos. A receita não leva açúcar e é fácil de fazer!
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Equipamento
- Liquidificador
- Tigela
- Forma de silicone
Ingredientes
- 200 gramas milho escorrido
- 3 ovos
- 200 ml leite de coco
- 100 gramas coco ralado fino sem açúcar
- 100 gramas eritritol
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 1 colher de sopa psyllium
- 1 colher de sopa fermento químico
Instruções
- Preaqueça o forno em 180º C. Junte os ingredientes líquidos, o milho e o eritritol no liquidificador. Bata por cerca de dois minutos até obter um líquido bem cremoso e homogêneo.
- Despeje a mistura em uma tigela, adicione o coco ralado, o psyllium e misture até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver muito pesada, coloque água aos poucos até ficar mais líquida.
- Acrescente o fermento e misture levemente, apenas para que ele se incorpore à massa.
- Despeje a massa em uma forma de silicone e leve para assar por 30 a 40 minutos. Como o tempo exato varia de forno para forno, fique de olho!
- Antes de desligar o fogo, faça o teste do palito: espete o bolo para ver se ele assou por dentro. Mas, tenha em mente que como este é um bolo mais úmido e molhado, o palito pode sair levemente úmido, mesmo que já esteja pronto.
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Notas
- Antes de usar os ovos na receita, quebre-os em um potinho para checar se eles não estão estragados.
- Os 100 gramas de eritritol podem ser substituídos por 80 gramas de xilitol.
- O psyllium pode ser substituído pela mesma quantidade de farinha de linhaça.
- Caso a pele do milho te incomode, coe a mistura batida no liquidificador antes de juntar com os outros ingredientes.
- Se não tiver uma forma de silicone, asse o bolo em outra forma bem untada e enfarinhada com uma farinha low carb.
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