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Bolo de tapioca

Bolo de tapioca vegano

Um bolo de tapioca com calda de ameixa. Vegano e não precisa ir ao forno!
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Tempo de Preparo 20 minutes
Tempo de Espera 10 minutes
Tempo Total 30 minutes
Refeição Sobremesa
Porções 16
Calorias 260 kcal

Equipamento

  • Panela
  • Vasilha grande
  • Forma média
  • Plástico filme
  • Vidro

Ingredientes
  

  • 1¼ xícara tapioca granulada (220 gramas)
  • 1 litro leite de coco ou outro leite vegetal
  • 1 xícara açúcar demerara ou adoçante culinário (200 gramas)
  • 50 gramas coco ralado seco ou fresco
  • 1 colher de chá essência de baunilha (5 ml; opcional)
  • 1 pitada sal
  • 1 xícara ameixa seca preta sem caroço (150 gramas)
  • 1 xícara água (240 ml)
  • óleo para untar

Instruções
 

  • Junte o leite de coco, o açúcar demerara, o coco ralado e o sal em uma panela. Leve ao fogo apenas para aquecer, não precisa ferver.
  • Coloque a tapioca em uma vasilha grande e adicione a mistura que foi aquecida na panela. Mexa rapidamente.
  • Deixe descansar por 15 minutos para hidratar, mexendo a mistura a cada 5 minutos.
  • Unte uma forma média (de bolo ou pudim) com um pouco de óleo.
  • Passados os 15 minutos de descanso para hidratar a tapioca, transfira a mistura da vasilha para a forma untada.
  • Cubra com plástico filme e leve para a geladeira por 3/4 horas até ficar bem geladinho.
  • Para fazer a calda, junte a ameixa com a água em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos até amolecer e hidratar a ameixa. Coloque a calda em um vidro e armazene na geladeira até a hora de servir.
  • Quando for desenformar o bolo, passe uma faca fina nas laterais, ponha um prato por cima da forma, vire o bolo e dê umas boas chacoalhadas até notar que o bolo soltou.
  • Distribua a calda de ameixa por cima do bolo e sirva.
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Notas

  • Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.
Palavras Chave bolo de tapioca, bolo de tapioca vegano, bolo vegano

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