Caldo de frango caseiro com tempero natural
Um caldo de frango mais saudável para as suas refeições. Vale a pena testar!
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Equipamento
- Barbante
- Escorredor
- Panela funda
Ingredientes
- 3 quilos ossos de frango
- 200 gramas cebola em cubos médios ou dividida ao meio
- 100 gramas salsão em cubos médios
- 100 gramas cenoura em cubos médios
- 1 talo alho-poró
- 2 folhas louro
- 2 ramos tomilho
- 1 talo alecrim
- 5 cravos-da-Índia
- 5 pimenta-do-reino
- 1 pedaço cúrcuma (opcional)
- 5 litros água (ou o suficiente para cobrir)
- 1 fio azeite de oliva
Instruções
- Colocar o louro, o alecrim e o tomilho entre o talo de alho-poró. Amarrar com um barbante e reservar.
- Espetar os cravos na cebola. Lavar bem os ossos e escorrer.
- Colocar um fio de azeite em uma panela e levar ao fogo. Adicionar a cebola e refogar levemente. Adicionar a cenoura e os ossos. Refogar levemente outra vez.
- Acrescentar água até cobrir os ossos. Juntar o salsão, o buquezinho de alho-poró, a pimenta e a cúrcuma.
- Deixar ferver e colocar em fogo brando assim que levantar fervura. Cozinhar em fogo brando por quatro horas. Sempre que necessário, retirar a gordura e as impurezas que se formarem na superfície do caldo.
- Após, coar tudo e deixar o caldo esfriar. Quando já estiver frio, remover a gordura que se formar na superfície. Armazenar o caldo em potinhos, saquinhos ou forminhas de gelo. Se quiser, pode congelar.
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Notas
- Este caldo de frango dura até três dias na geladeira ou três meses no congelador.