Carpaccio de abobrinha light
Um carpaccio sem carne, mas muito saboroso. Uma delicioso acompanhamento ou entrada para as suas refeições.
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Equipamento
- Tigelas
- Batedor
- Mandolina
- Bandeja redonda
Ingredientes
- 1 abobrinha grande
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- 50 ml molho shoyu light e com teor reduzido de sódio
- 1 dente alho amassado
- 1 colher de sopa mel
- 10 gramas gengibre ralado
- 50 gramas alcaparra
- 100 gramas queijo parmesão light ralado
- 50 gramas nozes
- pimenta-rosa em grãos
- água gelada
Instruções
- Com um mandolina ou fatiador, corte a abobrinha em fatias bem finas, mas use apenas a parte do pescoço. Deixe as fatias em uma tigela com água gelada e reserve.
- Em outra tigela, junte o gengibre, o mel, o vinagre balsâmico, o alho, o azeite de oliva e o shoyu. Misture bem com um batedor e você terá o molho. Reserve.
- Escorra a abobrinha e monte o carpaccio em uma bandeja redonda ou em um prato: distribua as fatias, sobrepondo uma na outra e formando um disco até cobrir o fundo do recipiente.
- Então, regue o carpaccio com o molho reservado, Finalize com o parmesão, as nozes e a pimenta. Prontinho!
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Notas
- O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme a quantidade de carpaccio que você servir por vez.
Como você avalia essa receita?