Chutney de pera picante
Um molhinho agridoce delicioso para as suas refeições. Um jeito diferente de aproveitar as peras!
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Equipamento
- Panela
- Jarras de vidro com tampa
Ingredientes
- 6 a 7 peras descascadas e picadas
- 7 a 8 tâmaras medjool
- 200 ml água quente
- 2 colheres de chá óleo
- ½ colher de chá cominho inteiro
- 1 pedaço gengibre fresco, picado finamente ou ralado (do tamanho do polegar)
- 1 pimentão-vermelho seco ou ½ colher de chá de flocos de chilli secos
- ½ colher de chá semente de coentro seca e moída
- ¼ colher de chá cardamomo moído
- 1 pau canela ou ¼ de colher de chá de canela em pó
- 1 anis-estrelado
- 200 ml laranja (suco fresco da fruta, espremido na hora)
- ¼ colher de chá sal
Instruções
- Remova o caroço das tâmaras e mergulhe-as na água quente para que fiquem macias e fáceis de amassar.
- Depois que elas amolecerem, amasse ou pique as tâmaras e reserve a água. Se quiser, você também pode bater as tâmaras com a água no liquidificador.
- Coloque o óleo em uma panela média e leve ao fogo médio-alto para aquecer. Adicione o cominho, o gengibre e o pimentão-vermelho seco (chilli). Refogue por cerca de 30 segundos.
- Acrescente as peras, a pasta de tâmara, a semente de coentro, o cardamomo, a canela, o anis-estrelado, o suco de laranja e o sal. Mexa para misturar tudo.
- Leve para ferver rapidamente e abaixe para o fogo médio ou baixo-médio. Cozinhe em fogo brando com a panela destampada por aproximadamente 30 a 45 minutos ou até o molho reduzir e atingir a consistência da sua preferência. Tire do fogo e deixe dar uma esfriadinha.
- Se quiser um chutney mais lisinho ou com pedaços menores, use o amassador de batatas para deixar na textura que você mais gosta.
- Distribua o chutney entre jarras de vidro enquanto ele ainda estiver quente. Tampe e feche muito bem. Deixe esfriar por completo antes de guardar na geladeira.
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Notas
- O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme a quantidade de chutney que você servir por vez.
- Como tem menos açúcar e por conta da sua acidez, o chutney de pera diet picante só dura 3 semanas na geladeira, desde que armazenado dentro de uma jarra bem fechada. Se quiser que ele dure alguns meses, guarde no congelador.
- Lembre-se de usar sempre utensílios muito bem limpos na hora de pegar o chutney.
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