Receita de chutney de pera picante

Especialista da área:
atualizado em 13/06/2022

Se você aprecia o gostinho da pera, mas, ao mesmo tempo, curte acompanhamentos mais picantes, com certeza vai amar a receita que temos para sugerir. 

Estamos falando do chutney de pera picante, um molhinho agridoce que tem tudo para deixar qualquer refeição ainda mais saborosa. Sem adição de açúcar, ele também conta com as tâmaras e o suco de laranja espremido na hora na sua parte doce.

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Já para contrapor essa parte doce, a receita recorre a ingredientes como cominho, gengibre, pimentão-vermelho, sementes de coentro, cardamomo, canela e anis-estrelado.

Como se não bastasse ser cheio de sabor, o acompanhamento é uma maneira incrível de aproveitar aquela pera que sobrou e você não sabe mais como usar, porém não quer nem pensar em desperdiçar.

Confira a lista de ingredientes na íntegra, aprenda o passo a passo e experimente como o chutney de pera picante fica uma delícia!

Chutney de pera

Chutney de pera picante

Um molhinho agridoce delicioso para as suas refeições. Um jeito diferente de aproveitar as peras!
5 de 1 avaliação
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Tempo de Preparo 15 mins
Tempo de Espera 45 mins
Tempo Total 1 hr
Refeição Acompanhamento
Rendimento 20
Calorias 72 kcal

Equipamento

  • Panela
  • Jarras de vidro com tampa

Ingredientes
  

  • 6 a 7 peras descascadas e picadas
  • 7 a 8 tâmaras medjool
  • 200 ml água quente
  • 2 colheres de chá óleo
  • ½ colher de chá cominho inteiro
  • 1 pedaço gengibre fresco, picado finamente ou ralado (do tamanho do polegar)
  • 1 pimentão-vermelho seco ou ½ colher de chá de flocos de chilli secos
  • ½ colher de chá semente de coentro seca e moída
  • ¼ colher de chá cardamomo moído
  • 1 pau canela ou ¼ de colher de chá de canela em pó
  • 1 anis-estrelado
  • 200 ml laranja (suco fresco da fruta, espremido na hora)
  • ¼ colher de chá sal

Instruções
 

  • Remova o caroço das tâmaras e mergulhe-as na água quente para que fiquem macias e fáceis de amassar.
  • Depois que elas amolecerem, amasse ou pique as tâmaras e reserve a água. Se quiser, você também pode bater as tâmaras com a água no liquidificador.
  • Coloque o óleo em uma panela média e leve ao fogo médio-alto para aquecer. Adicione o cominho, o gengibre e o pimentão-vermelho seco (chilli). Refogue por cerca de 30 segundos.
  • Acrescente as peras, a pasta de tâmara, a semente de coentro, o cardamomo, a canela, o anis-estrelado, o suco de laranja e o sal. Mexa para misturar tudo.
  • Leve para ferver rapidamente e abaixe para o fogo médio ou baixo-médio. Cozinhe em fogo brando com a panela destampada por aproximadamente 30 a 45 minutos ou até o molho reduzir e atingir a consistência da sua preferência. Tire do fogo e deixe dar uma esfriadinha.
  • Se quiser um chutney mais lisinho ou com pedaços menores, use o amassador de batatas para deixar na textura que você mais gosta.
  • Distribua o chutney entre jarras de vidro enquanto ele ainda estiver quente. Tampe e feche muito bem. Deixe esfriar por completo antes de guardar na geladeira.

Notas

  • O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme a quantidade de chutney que você servir por vez. 
  • Como tem menos açúcar e por conta da sua acidez, o chutney de pera diet picante só dura 3 semanas na geladeira, desde que armazenado dentro de uma jarra bem fechada. Se quiser que ele dure alguns meses, guarde no congelador.
  • Lembre-se de usar sempre utensílios muito bem limpos na hora de pegar o chutney. 

Informação Nutricional

Informação Nutricional
Chutney de pera picante
Quantidade por Porção
Calorias 72 Calorias da Gordura 9
% Valores Diários*
Gordura Total 1g2%
Gordura Saturada 1g5%
Gordura Trans 1g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 1g
Sódio 31mg2%
Potássio 166mg4%
Carboidratos 18g6%
Fibras 3g12%
Açúcar 13g
Proteína 1g2%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Palavras Chave chutney de pera, chutney de pera picante, chutney picante
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Sobre Dra. Esther Costa

Esther Costa é nutricionista - CRN-8 13209/P. Graduada em nutrição pela Universidade Federal do Paraná (UFPR), atua na nutrição clínica com ênfase na nutrição funcional, buscando avaliar o indivíduo em sua totalidade. Está sempre em busca do aperfeiçoamento por meio de cursos e congressos na área. É curiosa, criativa e proativa, e faz parte da equipe de especialistas do MundoBoaForma.

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