Coxinha de fruta-pão light
Uma coxinha diferente para você experimentar. Ela leva fruta-pão na massa!
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Equipamento
- Panelas
- Escorredor
- Espremedor de batata
Ingredientes
- 1 fruta-pão média, descascada e cortada em seis pedaços
- 1 cubo caldo de frango
- 1 litro água
- 4 colheres de sopa azeite de oliva
- sal a gosto
- 400 gramas peito de frango desfiado e cozido
- 4 colheres de sopa óleo
- 1 tomate picado
- 1 cebola média e picada
- 3 colheres de sopa molho de tomate
- 3 dentes alho amassado
- ½ xícara salsinha picada
- ½ xícara cebolinha picada
- 1 xícara azeitona picada
- 1 xícara requeijão
- 1 ovo batido
- ½ xícara farinha de rosca para empanar
- ½ xícara óleo para fritar
Instruções
- Cozinhar a fruta-pão na água com o caldo de frango.
- Após cozinhar, escorrer a fruta-pão e espremê-la ainda morna com um espremedor de batatas. Juntar um pouco de salsinha e cebolinha, adicionar o azeite e misturar até obter uma massa, Reservar.
- Em outra panela, refogar o frango com o alho amassado e quatro colheres de sopa de óleo.
- Acrescentar o tomate, o molho de tomate e a cebola. Deixar no fogo até atingir o cozimento do tomate e da cebola.
- Desligar o fogo e misturar o requeijão, a azeitona, o restante da salsinha e da cebolinha e um pouquinho de sal. Reservar,
- Modelar a massa no formato de coxinhas, rechear com o refogado de frango e fechar. Passar no ovo batido e na farinha de rosca. Por fim, fritar em uma panela com óleo no fogo médio.
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