Empanada com farinha de beterraba e recheio de ricota
Uma empanada vegetariana que vai agradar a todos. Uma delícia para o seu final de semana!
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Equipamento
- Bacias
- Panela
- Assadeira
- Rolo de massa
Ingredientes
- 350 gramas farinha de trigo
- 150 gramas farinha de beterraba
- 80 gramas banha de porco
- 85 ml azeite de oliva
- 1 xícara água morna (mais para quente)
- 10 gramas sal
- 2 gemas de ovos
- 1 colher de chá manteiga
- ½ maço cebolinha picada
- ½ maço almeirão picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes alho picado
- 1 pedaço cúrcuma do tamanho de um alho, picada
- 300 gramas ricota
- pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara água para o recheio
Instruções
- Despejar a água morna mais para quente em uma bacia. Juntar a banha de porco e 35 ml do azeite. Deixar derreter na água.
- Colocar as farinhas e o sal em outra bacia. Despejar a mistura ainda morna da primeira bacia no recipiente das farinhas e misturar bem. Transferir a massa para uma bancada bem limpa e sovar até a massa ficar lisa.
- Cobrir a massa com plástico filme e levar à geladeira por no mínimo quatro horas.
- Enquanto a massa fica na geladeira, prepare o recheio: juntar o azeite e manteiga em uma panela e levar ao fogo para aquecer. Adicionar o alho. Antes do alho dourar, juntar a cebola.
- Acrescentar o almeirão, a cebolinha e a cúrcuma. Refogar e temperar com sal e pimenta do reino.
- Adicionar a ½ xícara de água. Quando ferver, desligar o fogo e reservar.
- Esfarelar a ricota com as mãos dentro de uma bacia. Misturar bem e levar à geladeira até a hora de rechear as empanadas.
- Passado o tempo da massa na geladeira, cortá-la massa em formatos redondos. Juntar os pedaços que sobrarem, abrir a massa com um rolo de macarrão e cortar novamente em formatos redondos. Repetir o processo até usar toda a massa.
- Preencher cada pedaço redondo da massa com o recheio. Fechar a massa com os dedos, dando voltinha nas pontas.
- Bater as gemas e pincelar as empanadas. Untar uma assadeira com com manteiga e farinha de trigo.
- Levar ao forno preaquecido em 200° C para assar por 20 minutos ou até as empanadas dourarem.
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Notas
- O número de porções pode variar conforme o tamanho que você der para as suas empanadas.