Escondidinho de batata-doce light
Um delicioso prato light para seu almoço ou jantar. Até quem não está de dieta vai aprovar!
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Equipamento
- Panelas
- Refratário de vidro
Ingredientes
- 500 gramas batata-doce cozida
- 500 gramas peito de frango sem pele, sem osso e cortado em cubos
- 1 pote creme de ricota (200 gramas)
- 1 cebola média e picadinha
- 1 tomate grande e picadinho
- 5 colheres de sopa leite
- 1 dente alho amassado
- 1 colher de sopa rasa margarina
- 5 colheres de sopa molho de tomate
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
- azeite de oliva a gosto
Instruções
- Amassar a batata-doce cozida. Juntar a batata-doce amassada com o alho, a margarina e o leite em uma panela ao fogo para fazer um purê. Reservar. Preaquecer o forno em 200º C.
- Juntar o frango com o azeite, a pimenta, o tomate, a cebola e o sal em uma panela. Levar ao fogo para refogar. Completar com o molho de tomate, misturar e deixar cozinhar um pouco.
- Desligar o fogo, adicionar o creme de ricota e misturar muito bem.
- Montar o escondidinho em um refratário de vidro: intercalar uma camada fina de purê com uma camada da mistura do frango. Finalizar com uma camada de purê.
- Pincelar um pouco de azeite por cima do escondidinho e levar ao forno para assar por 20 minutos.
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Notas
- Se tiver, use a opção grill no seu forno, pois isso deixará o escondidinho com uma casquinha crocante por cima.
- Caso ache melhor, use mais ou menos molho de tomate e leite para fazer o refogado de frango e o purê de batata-doce.
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