Feijoada vegana light
Uma feijoada sem ingredientes animais para quem é vegano. Com tofu, cogumelos e temperos variados.
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Equipamento
- Tigelas
- Papel-toalha
- Peneira
- Panela
- Frigideira
Ingredientes
- 500 gramas feijão preto
- 500 gramas tofu extra firme
- 250 gramas cogumelo
- 1 cenoura picada
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes alho picados
- 2 folhas louro
- 1 colher de sopa páprica defumada ou fumaça líquida
- 100 ml molho shoyu com teor reduzido de sódio
- 3 colheres de sopa óleo
- salsinha picada a gosto
- cebolinha picada a gosto
- pimenta a gosto
- sal a gosto
- água
Instruções
- Deixe o feijão de molho em uma tigela com água pelo menos 8 horas antes de fazer a receita.
- Com um papel-toalha ou pano de prato bem limpo, seque o tofu, apertando bem sem desmanchar, até não sair mais água. Pique o tofu em cubos e coloque-o em uma tigela com shoyu, água e páprica. Deixe marinar por 8 horas.
- Peneire o feijão e descarte a água do molho. Transfira para uma panela (sem pressão) e adicione o triplo de água em relação à quantidade de feijão. Acrescente o louro, um pouco de sal e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos.
- Ponha metade do óleo em uma frigideira e leve ao fogo. Junte a cebola, o alho e doure bem, até ficar marrom. Pegue uma concha do feijão e coloque na frigideira.
- Mexa bem para pegar o dourado do fundo da frigideira e despeje tudo na panela do feijão. Acrescente a cenoura e cozinhe por mais 10 minutos.
- Em outra frigideira, adicione o restante do óleo e leve ao fogo. Quando estiver bem quente, ponha o tofu peneirado e doure.
- Reduza o fogo e vá apertando o tofu com uma espátula, sem deixar desmanchar, até fazer um barulhinho. Vire para o outro lado quando dourar e ficar crocante.
- Complete com o cogumelo e doure por aproximadamente 5 minutos. Então, despeje o refogado de tofu e cogumelo na panela do feijão.
- Adicione a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Teste o sal e se achar necessário, adicione mais uma pitadinha. Desligue o fogo, retire o louro, espere amornar e sirva.
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