Hambúrguer vegano light
Que tal um hambúrguer sem carne? É uma forma diferente de consumir o grão-de-bico!
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Equipamento
- Tigela
- Peneira
- Panela
- Frigideira
- Processador de alimentos
Ingredientes
- 1 xícara grão-de-bico cru
- 3 colheres de sopa farinha de trigo
- 1 colher de sopa pasta de amendoim
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 4 dentes alho picados
- 1 cebola grande e cortada em pedaços
- 1 cenoura pequena e cortada em pedaços
- ¼ pimentão-vermelho
- 1 maço pequeno salsinha picada
- ½ colher de chá cúrcuma em pó (opcional)
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 colher de chá sal
- água
- óleo vegetal
Instruções
- Colocar o grão-de-bico em uma tigela, cobrir com água e deixar de molho por oito a 12 horas. Após, descartar a água, transferir o grão-de-bico para uma peneira e lavar na água corrente.
- Juntar o grão-de-bico com um litro de água em uma panela e levar ao fogo. Quando começar a ferver, desligar o fogo, tampar e deixar descansar por 15 minutos. Após, com o auxílio de peneira, descartar a água novamente e reservar o grão-de-bico.
- Aquecer o azeite de oliva em uma frigideira ao fogo. Acrescentar a cebola, o alho e a cenoura para dourar no fogo alto por dois a três minutos. Adicionar o pimentão e dourar por mais um minuto.
- Juntar 150 ml de água na frigideira e deixar refogar até o líquido secar por completo. Desligar o fogo e reservar.
- Colocar o grão-de-bico já frio no processador de alimentos e acrescentar a mistura da frigideira, que também deve estar fria. Adicionar ainda a pasta de amendoim, o sal, a cúrcuma, a páprica e duas colheres de sopa de farinha.
- Processar um pouco, até formar uma massa pesada que dê para moldar, o que deve levar entre três a quatro minutos. Pausar o processamento de vez em quando para raspar as bordas e ajudar a misturar. Após processar, colocar a massa em uma tigela e levar à geladeira por um hora.
- Passado esse tempo, enfarinhar as mãos e uma superfície bem limpa com a farinha que restou. Colocar a massa em cima da superfície e dividi-la, modelando no formato de hambúrgueres.
- Aquecer um pouco de óleo vegetal em uma frigideira ao fogo. Cozinhar um hambúrguer (ou mais, caso caiba na sua frigideira) por vez: dourar dois minutos de um lado, dois minutos do outro, mais dois minutos do primeiro lado e mais dois minutos do outro. Prontinho!
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Notas
- Se quiser que o hambúrguer vegano seja sem glúten, troque a farinha de trigo por farinha de arroz.
- Caso não tenha um processador, você pode misturar a massa com o mixer de mão. Basta colocar os ingredientes em uma tigela e bater com o mixer. Outra opção é usar o liquidificador. Mas, tome cuidado para não bater demais. Bata um pouco, pare, raspe a tigela ou copo para ajudar a misturar e bata novamente.
- Os valores nutricionais e de calorias abaixo são apenas do hambúrguer e não levam em conta qualquer acompanhamento como pão, salada, molho ou queijo vegano. Para não elevar muito as calorias do prato, opte por acompanhamentos saudáveis.
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