Linguiça vegana
Uma linguiça caseira sem carne ou qualquer produto animal. Uma versão mais saudável de linguiça para veganos e não veganos!
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Equipamento
- Panela
- Amassador de batatas
- Recipiente
- Plástico filme
Ingredientes
- 60 gramas azeite de oliva (aproximadamente 4½ colheres de sopa)
- 80 gramas cebola em cubinhos
- 2 dentes alho amassados
- 40 gramas cenoura em cubinhos
- 40 gramas salsão (talo) em cubinhos
- 200 gramas grão-de-bico cozido
- 150 gramas beterraba batida crua
- 100 gramas lentilha cozida
- 100 gramas inhame cozido
- 40 gramas castanha-de-caju torrada e triturada
- 50 gramas farinha de aveia
- 100 gramas farinha de soja
- 50 gramas amido de milho
- 100 ml vinho tinto seco
- 2½ colheres de sopa molho shoyu com baixo teor de sódio
- 10 gramas páprica doce
- 1 grama louro em pó
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Instruções
- Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo para esquentar. Acrescente a cebola, a cenoura e o salsão para refogar. Quando começar a dourar, adicione o alho.
- Refogue mais um pouco e junte o grão-de-bico, o inhame, a lentilha, a beterraba, o vinho tinto seco, a páprica, o louro e o molho shoyu.
- Com um amassador de batatas, amasse todos os ingredientes até obter a textura desejada. Se quiser uma linguiça bem fina, com textura de salsicha, passe no processador ou bata com o mixer. Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, se achar que precisa.
- Após amassar tudo, continue com o fogo ligado na temperatura baixa e acrescente a castanha-de-caju, a farinha de soja, a farinha de aveia e o amido de milho.
- Mexa até a massa ficar homogênea e parar de grudar no fundo da panela. Se a massa estiver pegajosa, coloque um pouco mais de amido de milho e misture.
- Então, transfira a massa para um recipiente com tampa e leve para refrigerar por aproximadamente quatro horas.
- Passado esse tempo, divida a massa em porções de 100 gramas. Coloque cada porção em um pedaço de plástico filme, embrulhe, modele no formato de linguiças e amarre as duas pontas.
- Para ter mais consistência, você pode colocar as linguiças veganas embrulhadas no plástico filme dentro de outra sacola amarrada e levar para cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos de um lado e 3 minutos do outro.
- Se quiser consumir as linguiças veganas imediatamente, deixe um pouco na geladeira para endurecer, retire do plástico filme e leve para assar. Se for usar depois, armazene no freezer sem tirar o plástico filme para manter a estrutura das linguiças.
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